mrlion 2012-12-22 15:35
年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 3d8RB'G!N8C0R4N,@
s%Zuc%TI[5tO
又来了一道新浪美食年菜。
6{Fbr&al&v
1`Bi#^4Pl+B
q)Z5w
s Szd9i
I4L9aH Qb0b
8UF4FR{xx
:j]9ot6RC!I]eO%_
)P?;k}?WmXY
yagN-]1KWw
t1~,L/rgh `2m M
t;R
~#_L@^A,x.z
我想,排骨应该是没有人不爱的吧,"\,w2O8Bbeq
8n2i(js!f d;n0\
年夜饭桌上,众口难调;g1VjZ[T.B
&fj0B1n"A@Y
必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。_,a]3mO G?
0[Q`mtd)GP4\s
!{/A{:@+r KP
zUsUu
?E@?1@/~nM^"U2F
xY&W2~!FoHr
;?2D7j2p~
7\:{n%X)n*i
Dw(dH.UBq-~I2h|Ci.]
r9V$c"c4{)R-mo
P:Ji$qO
;Z.y$XB&LA jW
@3_7O:OTw
J8mf~9Kg}
$C&BgN(H/\1W(l)q J
Y#U8|$L#U2Pn!u
WN*k)CXk
C
这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;S&k4TE'u3F:O)S
*k$l*`4@-n)J
要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
)hQ~
UF
$`8H7Q]?
要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
MvH6IQ6pp
GA
VUy~
还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
ye\8IEt)c+n/_A
;e J$x3n,kb1jWU
好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
^*R{(B,[4d!V
*BsU)@ BR&b(r/e
tDhB4~s.^`[7L
N'afy!l|6v.l&Q)T
ac2} KG)OUS7|
x g&_ {
x6T/bF
_Ra(lwo*Y"[K
l pTJ$g2X{z
,F-N i\yvc\y
E^-F:C'\G)T$NE
8{)Y$[oE A"f4J
M,Mx6r\N Te+Kt
6qr0P0an1o@!Di
a
vy\QK8`
^S
u Ac4xO7W_![d
V
7mRzp8R5Mjw
!a"K ~iX
(a~f:y+mL
反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。2q B"E+P6U)e
m4l\1mV2`
}4THl
u7E$m+~4n@.L
i*`i
1Y%D$JQs*x,z|
Px(S:Vvq%oY
P H9X
p\8@;D7X3B1{
l2pl+B]*G$F
2o"a? AI!K
T+s6J ?!w8D
0rS+|KO"z.uB']\
材料:f?)?~c
an D
\%_ R-A
`}k'y
前小排:1000克
B)[a"A:c9Z6xa-U!n;L
i
|!mB5P
番茄:3个
N!?Ozf6Y
IHf?!v:^!I
番茄酱:1勺OK LM;Yk+\
(L}:R&t3W0|ibW
蒜;1把
&W(p`d.eR0NA6B4L
g z'iNp"m3Z-C
老姜:1个
3{MH9I s"d
Nv"l}g
酱油:1勺&O:x)F%L6v
J R1c8\~'D
淀粉:1勺Pj@j3F+{L
_&Oi4Oe4`$h1Mis
胡椒末:适量
R+f:Ov%i3_
X^
Szx
JA6S3^)u$~)cp)T-p
盐:适量{jxm S
a`;}? C"L,`Mz|y8s
辣椒末:1勺g8{El~0a
(uO4Y)MA{
F"Yrx`7UJ|
Mv/n V v
y5n1q
[!lqH[*\DRE
2y
Vn*{gS-D
u Z;Tj,z5bOz'o#S
iI,RH$H
@%[WXD
|0IG ?
I0yr
3A%Y3j{5{"dq
1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
nMiv1H*d7^lN"V:D
;E0Yq4h]!u+jN U
2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
FG9I7Pt!]
}OVD.m2V
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
'De
a_z/|
k&G%q7ZGF8UC@^
4、腌好的排骨入锅;
(ZFJJ4|h
3} @CQ!f?9E:Z
5、半煎半炒至两面有焦黄;$j_
\5aV.F,St
1P
OO4w5Rk
6、下番茄丁和番茄酱;
qu%Y'R#N\Iz
8mp6T3tf_3kQ
7、再加小半饭碗清水;
"K-Qv/[.qa|
6pc$To yI"t5f$N6`]
8、大火烧开后,转小火半小时左右;
t4IKFuk
A ?,I6MD4P7O
9、收汁,撒适量盐,装盘;
L^FLW^:aQ
5Lwi%SL:hfF
10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
wuyao816 2012-12-22 15:38
果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试