wqming 2013-1-6 08:25
粉蒸鱼[10P]
[b]膳食食疗：[/b]鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。#J%x9k]6?5^0\ C
主料: 草鱼块(200克) 糯米(150克) /x/v4D
NLhi&I5H8b'?
辅料: 八角 桂皮 香叶 花椒 姜 腐乳汁料酒 油 盐 胡椒等调味料
|-U z8?#w:~ K
PNUy2A
[b]制作流程：[/b]1:将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒8d j,c n,UP
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/723BDD61AB6A.jpg[/img]/J6w%j^8NT
z$cK.I o
2:继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来,xj Q u9{4D e
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/72C93BDF9F0B.jpg[/img]| UB$~!X&^r1qa
t[)IJ/_
3:将炒好的米倒入磨碎机中
B(HUv%P
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/7906AE44FA5C.jpg[/img]Iu8p;T!zu%so#dD+e
Q:Z2x7H5ATpg
4:将它们一起粉碎成细小的微粒t4u/nhR
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/7AC525946D06.jpg[/img]
.p
`8Q(t?H*];] U k4y'`
;i'q+Mu8Q
g$N7i
5:放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁&l+R#a7U1V/r8I K
O0K.Y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/79A82F1AC35A.jpg[/img]/eQ @'Zm[+[;j
$\W
ob2UhA5DA
6:抓匀后一起腌制半个小时Q6tY#m@
V
k
|)R \
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/7A83A2393042.jpg[/img]
N B|
t[,VY&ag
:?|s2eHHO,b%T6h:`
7:将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面 n9M
N:i$?I(k(Gz6F!l
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/7CCB10CC8C56.jpg[/img]
)RU F?/s9n"Q
i |'?6c X
8:上面码好腌好的鱼块m ~AA2vk$gG
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/7F1722F023DF.jpg[/img]
/k
~-g&@1Y[9SQ7F"jOs
cco YvG0F&Q-\
9:水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟;d8}L9M0Yb aS A
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/7C0C185C5290.jpg[/img] t+dm%~v Aw4A
w3Dl+?!zbdW
10:出锅后撒上小葱末即可3l Q~Q Oe!tZ/|;Q
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130105/62CA18057537.gif[/img]
;R ?m/i vY
k&va0R*l} w;b
3R8X0F e K pt H#P&L
[b]注意事项：[/b]1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；@7`4h%p6@6Q
2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香；
w.^(d5V P9pP#n
3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料； 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好；
P#z&B\ GR!ML|7D
4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同； 随便一起蒸个玉米也不赖；
5A1a'S$^f9y
5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑。
zshis 2013-1-6 16:09
这道菜的确比较具有创新精神，鱼粉蒸出来应该别有一番滋味。
look123789 2013-1-6 21:56
粉蒸肉，粉蒸排骨那个自己都会做。这个鱼真没有想过，有这个做法。就不怕那鱼刺蒸不烂吗？
aaaaaaall 2013-1-8 09:11
我觉得不但鱼刺是问题，而且还有一个问题就是粉蒸鱼的鱼肉会很容易碎吧？还是粉蒸肉好吃一点，我个人觉得
忽来 2013-1-8 12:12
有创新精神，鱼粉蒸出来应该别有一番滋味~~~~~~~~~
西山杂种屌1 2013-1-9 17:53
卖相看起来不是那么突出，如果在这方面上有所改进，会更加吸引人
pirescandela 2013-1-9 19:48
这个是客家粉蒸肉的加强版啊！真的会很好吃的
ttolds 2013-1-11 02:07
自己动手的想法挺不错的。只是好麻烦啊。还是去超市买包五香蒸粉直接腌好后开蒸的简单
ahellollo 2013-1-11 23:17
我爱吃粉蒸肉 鱼还没吃过，下次尝一尝，应该很好吃
lanyou0815 2013-1-13 04:17
话说我都是做粉蒸肉来着，真没试过这样蒸鱼啊
397293550 2013-1-14 01:49
自从被鱼刺掐过一次后，我就不再吃鱼了！！
kuangfengd 2013-1-14 03:56
第一次见粉蒸鱼这道菜，多谢楼主分享，这个周末找楼下馆子借个蒸笼自己也来试试看！
yangxd 2013-1-15 21:21
从来没吃过粉蒸鱼啊，只有猪肉和牛肉做的，这个有创意哦
yinqingyuxue 2013-1-17 09:57
粉蒸肉爱吃，也做过，就是不知道粉蒸鱼做出来怎么样？会腥吗
490866071 2013-1-17 15:45
粉蒸肉到是吃过！可粉蒸鱼没有尝过！不知道味道怎么样！
baixuegongzhu 2013-1-20 00:21
要是鱼刺能去掉就好了，不过用这个方法可以蒸别的。我去蒸个鸡。
sxgaofeng 2013-1-20 14:50
很有创新的菜品，一般的鱼都是清蒸，粉蒸还是第一次见到
zy97429 2013-1-20 17:24
看起来还不错，我们这边从来没有吃过粉蒸鱼！那天试一试！！
在线客服(1)