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591101ls 2013-1-11 19:00

秘制黄花鱼[7P]

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烹制方法　'h"X{8MIG1o&b
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）0UrK!J`2?#k:c^n

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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。3}Un^S"wO;H![
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2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。A!^ y:z2?av QpZ

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6　最后下香菜红椒，上碟。

bogu 2013-1-11 19:24

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

attackeron 2013-1-12 10:01

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

liulanaoyou 2013-1-12 11:16

黄花鱼

感觉这个做法很普通啊
我也是这么做2N9Z_[`A
不过容易弄得很烂

gongrezhan 2013-1-12 19:53

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

西山杂种屌1 2013-2-5 04:48

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

真不懂 2013-2-5 20:53

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

jerryhan123 2013-2-5 23:12

又学会一招，哈哈:excellence :excellence :excellence

随便等等 2013-2-6 12:44

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

vbjfiq 2013-2-7 00:00

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家'aY2OxZC
一鱼要干不要沾太多水!He_;aeO5y
二大火烧油0y0P\D+j*l
三加少量姜片0BO[5f4[ X&OW
四小火煎k{!~!T fjgC~
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
基本就这样了

wswdb 2013-2-7 00:26

先要小火慢煎，后要小火煮入味，这个做法好吃

58406299 2013-2-7 02:09

学会了做给老婆孩子吃也不错小孩子多吃海鱼对智力发育好

woxxdgz 2013-2-7 14:57

黄花鱼可是个好东西，我比较喜欢吃，放入宝箱，

laobanzhang123 2013-2-8 13:52

好吃吗，我最喜欢吃黄花鱼了，就是不知道味道怎么样。

青蓝色 2013-2-8 16:29

好像卖相不是很好，味道不知道好不好。改天试下。

sbdksr 2013-2-10 16:33

大火烧油小火煎
秘制的料里面要加上糖"n}5W!t7}0UF2Rp
要勾芡

yilemole 2013-2-10 21:53

色香味俱全，关键技术环节在煎鱼环节，油温稍微高一点，鱼皮紧硬后再动。

老家兄弟 2013-2-11 10:38

热锅凉油鱼就不粘锅了:excellence

bit1234 2013-2-11 14:07

看着图片都很馋啊，春节放假正好学着做做。

chuanweitu 2013-2-11 21:22

煎糊了可能是油太少了，还有就是那个平底锅不太好煎鱼，楼主贴出的母子图，让我觉的很温馨，小孩吃这个鱼蛮好的

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