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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）
'[ k-X1zKYj4G 咖啡蛋糕胚材料：K$UQL&| V
蛋白 1個； 砂糖 25克；
7EjLWxN J 蛋黃 1個； 低粉 25克；Ki&X#rb&~nL
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；
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e9rM%g#tf$B%y v%|*U.H 製作：-RQ? A"YL
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；1Q*IC3iVw/I0dt:j
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。
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咖啡糖水：
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L 咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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朱古力鏡面材料：
Gv.Z;j-e6]CzD 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；b,w"I~.F5x|P [!j*P
砂糖 60克； 可可粉 60克；;c}'^| ?w
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魚膠粉 6克；u
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TW 製作：
9y+GKLEo)OL{6I:Z4Y 1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
M[D1U(];m\ 冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。_[0FmN IWS

u9W,?G!o&Z'k[2x 焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：*m+\mp$jo%i C^
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；Da'r5u?;e
水 15毫升； 淡忌廉 100克；
:@&?0OY^N)j"P+~,V 咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；S(sLk.d j!El
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；ir Zf8?H'v.g

kz,_fF 製作：fSihC(_T
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；1IG"rH\M$n
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；0B8X _N9wz |Ri
3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
K+S2oH,[8UiI:n 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，
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GW,kd 倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。.vx([8H|"m/e
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