591101ls 2013-1-21 13:54
平菇烧肉[8P]
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烹制方法
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材料：五花肉（500g）、平菇（300g）
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配料：八角（1枚）、桂皮（1小段）、姜（3片）、大葱（2段）、蒜（4瓣）
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调料：白砂糖（30g）、酱油（30ml）、黄酒（30ml）、水（500ml）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml） I*D+B _QT z
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1 五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。
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2 平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。VN X I1F+h!}
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3 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂；盛起待用。j?"HJ\T
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4 锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。 i/I4U-^ w0PZ)] e
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5 把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。7X~5e&qK ?
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6 在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸，接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
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7 最后将平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。
ffff003 2013-1-21 16:34
很不错的家常菜，做法虽然很简单，可营养搭配得恰到好处。
zx36224646 2013-1-21 19:17
感觉好简单，自己学着做一做，保姆不爱用酱油弄出来的吃的让我嘴都淡出个鸟来了
xuanabcd 2013-1-21 19:53
平菇营养丰富，不过，总是做不好，有种异味总也去不掉。
slcxf 2013-1-21 21:15
对菇类的只是太少了，分不清什么是平菇和其他的菌类，不过这道菜应该非常值得推荐的
gh123 2013-1-21 22:37
不爱吃平菇 喜欢吃香菇 多吃菌类好 我妈经常做给我吃
mao2791560 2013-1-22 07:03
这菜不错做法简单卖相也好
Flore 2013-1-22 18:32
平菇不需要用热水煮一下吗？
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不然就一股味道。
stan2007 2013-1-22 20:45
怎么最后的那盘菜，我只看到了肉，平菇呢？:wad37
fuckmybaby 2013-1-28 07:08
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂；盛起待用。#Z7Xw1v$k HG2Qm
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请问怎么知道油是五成热呢？
西山杂种屌1 2013-2-3 03:57
发现信息时报的美食图片，色泽均是经过了加工(?)，应该是PS过的吧
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