查看完整版本: 鸡汁煮干丝

鸡汁煮干丝

[img]http://www.qlwb.com.cn/Files/BeyondPic/200508/20050804005638506.jpg[/img]/Z8TJx{ W7F
)iD:J? t?:@A&t
原料： 4Ld[ FNWLPXU:l

SW4h'a9z| 扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
X N*NC-mV
:U1Gs"jw$`qP5q 制法：
3IRAR}3S
?/s7`MA (1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
1X$J0cl3Q?%}K"U $L#Uqeec p,?
k(r
(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； {"a"V pKtG|

X+zL_H5w
@(fg (3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
"s^!uq.C,F|X _'e5S7Gq1k
(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； :_e8y&O1KJ3v
dU$S.p1t!Bs5^
(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
7V4l+D~0jx ?&u[Z&f PO f$flaEm@^
特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1