钢管漫步 2013-8-29 14:31
煎香菇盒子[3P]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201307/2013071211454885.jpg[/img]
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[size=5]原料:
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主料:鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克;rF9N-D }g"K-f'~
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调料:蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量8f~3B:^6S%H;n?
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做法:R;@R/@9y[+z
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1、将猪肉剁碎成末,加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油,朝一个方向搅匀上劲,待用;#UY^'L.K5Y
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2、鲜香菇去蒂,洗净,沥干;
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3、在香菇表面划十字花刀;
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中;%m!|e]d3t
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5、平底锅放油,下入香菇盒子(肉馅的一面朝上); ]$u#F)Ayd
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6、加入少许水;[/size]
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B"l/w)J*h4odS;[
[size=5]7、盖上锅盖,中火,焖至水干;.?:o9m"dAxZ
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8、水干后打开锅盖,转小火,再稍煎一会儿将香菇煎香;'Z
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9、翻面,将肉馅的一面煎黄;s-GlAF4D
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10、翻面,撒上葱花即可。[/size]
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[size=5]小贴士:
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干;u b)j)jLqxfy'aVr
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中,因此香菇不需另外再放盐,如觉得不够咸,可在煎好后淋上少许生抽;2K9P.ED#ysk
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3、翻面的时候动作要轻,以免肉馅与香菇分离。[/size]
phbbetter 2013-8-29 16:29
煎茄盒,我一直都掌握不好火候,不是老了,就是生了。我烹炸的水平还有待提高
wyym13579 2013-8-29 17:20
太好了,这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。