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棒棒鸡丝[5P]

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[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。 Be$n,kB V$dg5JF.O
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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7S&q5Siit4ua"dg1? 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]-e {_:R`
[size=5]材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺)_,`Qs9K.t8^6l6h)v

w,k:Y^J"J)kr 做法：r/j&V$N5Nc'b:~;B|
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；7W)lB,_:[
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；6X;|LAPb

'J)@&HnSY V#x 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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zr6eFR)`n 6、撕成细丝备用；[/size]j@G+`U9c

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[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；$f)? FN]wjl&Z
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9、搅拌均匀成调味汁； Oj QuxT|

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JB%w.dA)A 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；#P:]h [)U
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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4YUo{f-b(yk 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]X#oib/_{5?.[

3i s/K:c I [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]'RP,|6]#sQ,q fh
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[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；.n&C+V ZC

f-Ko,L8n 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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b.f0l 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]0Oe?UX
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢