查看完整版本: 手把手教你红烧排骨

手把手教你红烧排骨

第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！M#dJY0iq4G
?OZb&fU

{/WV8B$y*e1c)GE [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjVftffV+7Tz_sNlUzr28Qs5K.jpg[/img]

jf3Z6Z}
p*OhE'B;iXf*r ,w Pn+s/JV
下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
W&f4x6F%|J 接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
8w.]7d]5k-k,`6D6E#D 因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！#G+zCy([!Rkn|$R.I
[
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！
9T+lmHB;a0L
to offE0k!L %Vp0q&I8M(L V${6R
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjhftffV+7Tz_RiqJmGBJPqmF.jpg[/img]
%V!i q%I'}2Kd
9Q3BWis9Y-h#A [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMjlftffV+7Tz_phuErmkCGYfB.jpg[/img]
&^
X*y%M/WX_)[*B a"P Q*y({BHJ8a}
接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！SdF"|RA,A
r7i&v Fr[
A)zen.|?#uG
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMzdftffV+7Tz_U9G6wlum1rau.jpg[/img]0h+p
\!Wn7p

3bt;J2Q-qpQ [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxMzhftffV+7Tz_nZcGbjgz9AYY.jpg[/img]
$FLFS+My
(D]p1F'e 然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！%W$U I x~U5qUW
&Gz3zW-fV&b
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNDJftffV+7Tz_oYeqSAOplgen.jpg[/img]
j!EW6pd9AVm/X B2z Hu)I8pBeq
[img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNDZftffV+7Tz_twIXGMS96SfK.jpg[/img]
-Sf L6hc 0nJ6H(l9}/gt
然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！@6LW&m'Y5X6dl6ty
注意：汤一定要没过排骨哦S\H5L_|5_:f+~:H
最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
J8D_8Z"N)e'KG.U [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNTJftffV+7Tz_LPnklRuurZtm.jpg[/img]
};O~yd^0U gm/Trott}
这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！T&yS4E^_u[@[

&C+{"T[[6O5?9ySO k [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNTVftffV+7Tz_nNm6fXTpDMRb.jpg[/img]n \#R&kxm&\8\

l?
SAS:qW&S:O 接下来，摆盘出锅，成功！！！！Z?}]'a8c]

:ah-h(m&YHp H-u^ [img]http://www.55bbs.com/bbs/attachments/day_050422/1dXGrCAxNjBftffV+7Tz_c7n4AnHpnwSI.jpg[/img]
'Hxh\/fX
z~G"_NPH [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 [/i]]

编辑好了
6X%D;ysnUM 不知道这下何不合适be8A@-N8q q0k,yg$Y

Pl4t/{3erj K~ [[i] 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 [/i]]