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花菇火腿蒸鸡[6P]

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[size=5]原料：
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主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量S9iZ \TvW9R

-I I_3k}F 调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油[/size]H"~^R7qA

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xI BEjd7uD [size=5]做法：
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3jy%u4t*M;q+~D 1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；[/size]0Nf"SO1a9y9]4C$m4v@%?
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5t"~~A0|/h [size=5]2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；[/size]ZA8b1sUH5H7}4}(v
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[size=5]3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；[/size]X{1y2Q u0V

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[size=5]4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。[/size]hR2f|3AwK R1B+F

D ^9oN3O^/m [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201309/2013090212054986.jpg[/img]T'aI3{c9h t#C
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[size=5]小贴士： |
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)N~B;c0n+e5t7a 1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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[g.{'l&H}P 3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；%m9B2PQ?%Hh3wLg,L

MG;nW*ZML 4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。[/size]

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了