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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ +poa7Q+_3^~3H
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g(n1U}OE [size=6]主料 [/size]
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l6v"h:vQ KPk$S 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
*~Y#LYkb)j 金针菇1把  冬菇4粒  
%Kv#wZH q*G 葱3根   
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[size=6]辅料 [/size]Bw gh
[-[ze9?
  
+}H E4\5e 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
&Cp3T&L3^H;E 胡椒粉少许  鸡粉少许  1BB8T2],V I#x
生粉少许  老抽少许   j3\(F[`I9?3[
盐少许  香油少许  e9r*Yt1n/k o
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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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1. 准备食材z+Bi3O XHFW

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U%CYJ4B)\)f#v3r7M 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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x o&k} O9F9H$V1@ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/a/e/200_2adeec91b1e0582eefd41f9400fa2e0e.jpg[/img]`{P'ElE IQ*|kh

oc*X'Z2jk^Rx 3. 猪肉剁碎、葱切碎z&l+I p#u4U`5O

T.\+O4@0@&UQ1d [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/0/8/200_40b1b4ff8fe3180a490fa5d4b0c2d468.jpg[/img]Kfg{vx\
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）^aQ0~^zj

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F`c?4wb$d)}3L 6. 金针菇去头洗净沥干水
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ea'C.cC%} i 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁xT.`(xau
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e 9. 豆腐对半切开 v
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）a+S`;a9Z?'a/o

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z,g%o#gc,k4v rw 11. 填上腌制好的肉馅
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zpeKHq^V 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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+c2Q*g4c9g[M 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中5{Eo:k4b,d

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HoCjI g 15. 酱汁搅拌均匀倒下去m2Jk&WK[+t G8aQ u

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'?5f$|X9F$M 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右 C_;u&Y:Zs

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X%B3O,G&G}4Sb 18. 上桌开吃！5D/a4c*M:WS#r&o$g ll

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
vaKGR)S%s 还是不做了d5p4k4m V!dhI8Q
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。