查看完整版本: 毛栗子烧鸡[6P]

毛栗子烧鸡[6P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/a/9/yuan_8a91ea79679d44bf90a5942d177bdef9.jpg[/img]#bR7X(@k i{-D2^B
]/z$h4[J5qjW

P ] _x.Ng!Md 难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
(DrN
L#I:Gb,m*M 主料
'?x^%M}0p 栗子适量        崇明公鸡一只*T5v_oa9m6S7mc
辅料nK L/{I5a9L5p
`O9W{
yg
a!dp
姜适量        啤酒一听)XD6Q`5qi,J.}
生抽适量        老抽适量7n fQ}G)i
水淀粉适量        蒜适量
7_*m"cAb+e(\{} 葱适量        ,YA-f5WK;Rb
/A9EL kog
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/6/d/200_658381.jpg[/img]
p P:P5q'`(b(\2E GQ#v &i+y$e;q {
1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。2id/AQ \|+b;A7k/V&U
.YS$P3YW+q)] p;x
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/9/f/8/200_658382.jpg[/img])dUk*kZ
"~s F|p
2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
^U|ZW)Pl_CZZ
Z^+a%AvLE [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/2/9/200_658383.jpg[/img]
{
\/m|4w
lR4`V n-s;fE { 3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。-qX/O9z R/fa^

"Y I*c Q4gS#MICv [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/c/d/200_658384.jpg[/img]
wbQc2M x qN f
W
)k7_ME&j%Q7dq 4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
B$e/L%Y(a4Au%_iV lZ
%l dw?w G0HerqF5c [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/c/3/3/200_658385.jpg[/img]F"mA Ry2s6X ET
A8D7aQ~+u
5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。l%ut9@Ki1PQ)C
G
X%}Y
fi9]?L4F
小贴士
Ez O-sNkfl 栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡Fm Z0{0H
不知道这种做法_$r4?/aX&nB7P,pr
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗去皮的小窍门

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。