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591101ls 2014-1-8 12:49

支竹羊腩煲[8P]

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烹制方法　 VJ ]`7Qz

材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）f+uC$e rTU
调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）&S5~Yl`-`)|/Ub$kp
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1　羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。8VVrj+i:v5_:c/R.Y
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2　红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。|o-O:o\$W6zDKR:k-a

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3　支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。
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4　高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。^|3Ux&i'G

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5　取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。A-?.dE(A'KvO
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6　下蚝油调味，将所有材料煮入味。

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7　下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

fengsm1221 2014-1-8 15:19

现在天冷地冻的这道菜是非常合适的5ia0oRf
最后才调味会不会迟了点？;vhp5Qu K
谢谢分享了
:excellence

kgdso2015 2014-1-9 13:44

不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。

rp1227 2014-1-9 15:00

没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~

litq830930 2014-1-10 03:08

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

raulgjn123 2014-1-10 20:45

现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了

zhonc 2014-1-11 01:26

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

plpqhkx 2014-1-12 00:43

没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享:excellence

chfchfjj 2014-1-12 09:10

话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

head886 2014-1-16 11:58

快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！:excellence

head886 2014-1-16 12:00

马上要过年了，这是一个非常应景的菜，谢谢楼主分享咯！

beieibu 2014-1-16 16:44

我就知道有一个叫支竹东山羊吧，那个就不错的。这个有机会试一试

gexu 2014-2-5 17:22

羊肉说实话还得用高压锅要不然做出来确实不好咬！谢谢分享！

luobo323 2014-2-6 20:15

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

jgftz 2014-2-8 22:28

*** 该帖被屏蔽 ***

dazhe1986 2014-2-9 08:56

我再北方有些食材不好弄，路过了谢谢分享

papakiya 2014-2-11 01:45

图挂了，另外支竹是什么东西，没听说过，看不到图哇，是腐竹吗？

y1u2 2014-2-11 19:06

我最爱吃的家乡菜。。如果不怕上火，用滚油把支竹爆香再浸水就更够味。。

nsr 2014-2-11 23:46

羊腩切件飞水，马蹄、竹蔗尾、巴戟、陈皮、香矛、八角、柱侯酱，煮沸后放隔天入味，第二天放支竹在底，生蒜在面煮到能食用……凡炆……不隔天不入味

amnv 2014-2-21 14:46

煲是很有特色的一样做法，羊腩煲虽然没吃过，应该跟牛腩煲一样美味吧

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