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芋头烧五花肉[13P]

[size=6]菜品口味：酱香:AjUB(a0d
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主要工艺：烧
k W"_)k0`5m 所需时间：十分钟r(F;n6Y9q
制作难度：普通
y^J.]s(Nc1j 所用厨具：炒锅
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简介
g$G6KSB0O#Y/i 　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　8\"hxs+_4\eg2a
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size]|BkfTX
[size=5][align=center]用料
Q U [9i"Z*ON3{k 荔浦芋头 500克        五花肉  80克
0@jR [h 姜       4片        香菜    适量
9R~_3RC wR 葱       1段         花椒    约20粒
FK.E0me]H!\"V 大茴     2个         冰糖    1块（10克）
vG;QW(kd 生抽     1勺        老抽    半勺
1rU.O(C,AW Q 盐       1平勺       花生油   1勺[/align][/size][align=center]sfOg.giuE ^
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做法：j1L9n"L2A/_:]A!C
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荔浦芋头洗净。-f.q9@)fk
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芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。B
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准备调料，姜切片。
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'n` x:nJ*\\!I+o3u 热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。;qqGT4|a7JK X6eB
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放姜片和冰糖煸炒。0h2U3n#W!J$w-\ Vl
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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Zon4sz@TyOo 肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。b'~g{#e$F
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。/i7^#]T`ug??

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u$T\3j$Lm!t Xx-K [img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051419001333812215.jpg[/img]6qdZJfL
汤汁收干后，捞出调料。
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n f%H*RZ 小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size]0^L'V.K8mm0x

2}r0H&k^`{j`k [[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃

芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少

很下饭的一道菜，学习了，感恩。挺满足的。

看起来好像挺简单的 明天试试  就是现在的芋头卖得也太贵了  5块钱一斤了....:cry

芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢

芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可

五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。

谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。

芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊

芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。

芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多