dw130130 2014-3-31 21:31
糖醋里脊[6P]
用料
k3slD|+T9|} \
主料:猪里脊肉300克
W2A(` w'P O
C Dv
辅料:鸡蛋清1个 淀粉30克 黄瓜少许
'n
L9v"aR/^@ c F
调料:花生油适量 食盐5克 姜1小块 亨氏番茄酱30克 白糖5克 白胡椒粉3克 水适量
/d&@U6t B#d
6y[
l}+B |ZO^
糖醋里脊的做法
3Q-fD\ AE
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用} l?#M
gy
TF
~
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了/{2[J)R p9g0f"sZ
[img]http://images.meishij.net/p/20140107/9ce73ee4b5040af353f8f70f95c83721.jpg[/img]
`8_u |'~Z%A
3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟Q/yT7N q4f K
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉&Zh'q7A8d_ s
[img]http://images.meishij.net/p/20140107/3fcc7b271795dd2db33698bf094ab25a.jpg[/img]
2DuI-NW&T
5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次
7xt'fx Fc.Y|
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧U]oXhq8f ?3_V
[img]http://images.meishij.net/p/20140107/78cb9221d5af58ce48129c19498aa27d.jpg[/img]1NRS p
B9?&w*I
7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火
zAqy6K$`
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用 _l sW)L*y t,Z"D
[img]http://images.meishij.net/p/20140107/d274fea113368277280f12ba63133afc.jpg[/img]
M
E K)X,C"I_wV7r
ET;p&DG(o){2Ys
[img]http://images.meishij.net/p/20140107/3328f5598907f29812e71126d2910592.jpg[/img] @g C4O0\5Q3H
*]#h9|3~`
[img]http://images.meishij.net/p/20140107/4a05e322cad86080129e03bfe41fa048.jpg[/img]:F c m#e-Zc
pQ9M U o(@
烹饪技巧9}
C{5W ]dL B0m
H3Sp*K
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；-B%~(NYc,B'nD
2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。
eifjb 2014-3-31 21:59
回复 1楼 的帖子
吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得
长15厘米 2014-4-1 05:41
哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个
xuanviolin 2014-4-4 06:15
这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法 里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢
铁蛋儿com 2014-4-4 17:11
糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉
simiqushi 2014-4-17 16:52
看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊
xinza 2014-5-14 04:09
这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。
wenwei3637 2014-5-14 08:29
看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。
hp0001 2014-5-14 17:18
小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来
xx184808 2014-5-15 00:49
酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。
lzlz1973 2014-5-15 08:23
帖子里的肉下面垫两根筷子的刀法很实用，学习了:excellence
dyg999 2014-5-15 11:20
做的真好，看着很有食欲，藐视艺术品，真的很舍不得下筷子呀
在线客服(1)