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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法
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F5K,f/\F?*i!\#w 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二9w"t&VA+e%F3@S e%t!C
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放入姜片冷水起锅，大火烧开1A;`#? BB|P
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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把煮好的鸡爪洗净控干水份$S{"q+o*oVv%@P
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
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\:u/FH d 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上h)``0? `#N$tu;T}
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了C
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备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
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加入酱汁烧开]
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把鸡爪下锅中翻匀
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁hqoK0P+O b,f$Wh
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最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可/Qt0|u_$l[4?
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[-B^ 蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧kr!l/ap'x*eu
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；,wE1cUF A})E
2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；Aw
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3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。