查看完整版本: 各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】Y5V$i} o(i&f-`+h
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img].Uy,G|hh]6OY0F
　　主料：!War8CBT:z\
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
d5t(hN'cN 　　调料：
3_$v0|J-R9}E 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)(sB{{v v ?:]
　　制作步骤：'s \ ViN#`We0Kg
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
]/mg#f)y 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
#PD
}^s~B 　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4M b\E'}:U)m3j"p] 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。oh-~0e%h.|
　　5、红椒，豉油，香油，兑好
5q@9D3k0["~ I0y ` 　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。f1M C]:]S9\
y0^\Z]#MK)N
　　【橙香鸡蛋羹】o y8QDv
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_010.gif[/img] a"D7O6} E
　　原料：
2o FAm,S?5| 　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)7iM%SUI)Cjs9zj
　　制作步骤：
-Vd8T;O#t1o 　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
z i!wK-a;BSGB 　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。5}$jw&^a.b
　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。"^;gv,P$g`q
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。_9[Som S%m F
*?9U)gl$gfo]
　　【香菇肉泥镶蛋】
mr~XZ_8e+`%` [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_011.gif[/img]
Mzg;y f)VU:yD RN9@ 　　食材：T#?/k j$Uh5v
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）1r@.B`/Cs3J;\
　　制作步骤：
Hbq(Dj^4oV;|m 　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎4O%wVm^3W]m
　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
LH8^%b5e 　　3、在肉泥中坐个窝
;L9j2mCZX&] 　　4、中间打一粒鸡蛋(q/{c9]8o[4~
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）+mV+Lc1]d-`{:Oj
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油&B
K(@
T6W:z7o!~3q

sY0Mk'E9d 　　【椰奶炖蛋】uo)Y
rlA7Q&e
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]{#z:WT"Z|Z5u
　　主料：b8~:e0?? k_K
　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
3t0_ AFR,q4e? 　　调料：
,G\6HX?*b0Xu y 　　草莓(适量)、香蕉(适量)
{ y%~5B!O8C 　　制作步骤：K/Ah8^.pdSY1G
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
W%lKkK3yf 　　2、鸡蛋打散。
m^%[d"F5P| 　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
W~"C2X b~-_AkLU0V%v 　　4、蛋奶液过滤一下。
2E-? U ? _AT 　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
FF H["Mp 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
:c&g9{.JRur 　　小窍门：
g5S&Td'h:pZ 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。 K9rR_%k1Ek

W(D@E VHp2r 　　【乡村蒸水蛋】~"B&by;l/A/H
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_013.gif[/img]
gEm4K&~$e(~ 　　材料：
w+s!MevJ 　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）
;G
H:},FmS 　　调料：}'CaN,@OI8BY#U
　　酱油、食用油、盐各小许0^-S9zHjG0h9ZE0Q
　　制作步骤：
7n,gJ6IoF/} 　　1、把所有材料准备好。tzH$}h9I7U
nD
　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。xAJ3BI
　　3、鸡蛋磕进碗里。^9GNN4d
　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。O8x)xg huS7}|
　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。5O6S/\(BU_r*R
　　6、加入8个半蛋壳的清水。_)W0^Z&cRY
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。:NzT.ES+\9I
　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。1_7_u5rkPur
　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
]0_ b_/CBz
W'w?$}6Z*{o#` 　　【酒香肉饼蒸蛋】0Q,VQ p C!s+N r
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img] z#v6L.v1D H|;ao[V
　　材料：
L!J5[F7hME _/m-Z 　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）0W$gQe)J
s0h*g
　　制作步骤：
zh!SCl-h B| 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好4D{+@uQ |'d*`*w
　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
5O!G&M$o2T 　　3、打成肉馅，搅拌
}2~ua$qR.|5|(mR5j B 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
:h%B*EL Ogs y 　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
\ Cgl}#GaS*^ 　　6、打入三枚鸡蛋
yD%a_/{:I;[ 　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟XwqU:JF'Ng{A
　　8、出锅后撒葱花Omm:o"Vq8aw

n+z*u+R,n/Jj 　　【高汤蒸鸭蛋】
(k%Sy5s}IJ
@3PlT [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img]
YVd2z|h 　　材料：
e(O'gm8`(P6w5d} 　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）~gYU/VZ!^,^'a"H9^
　　制作步骤：z1a/X:Pwo
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤A/H@c@5}
　　2、蛋打碗里，葱切末
1l,wnI4J*p3Sb*c 　　3、加盐打成蛋液
B8|X|H,} 　　4、放进葱末
Km8W#RYG)rw 　　5、调进浓醇汤
q!a"sp(e(T|t 　　6、放油和清水搅匀
iTU8rSnRF
y4f 　　7、倒进盅子里
4GJ:r!Qm/Q}n 　　8、放进蒸锅里蒸熟即可u!]k$|:x$b.b
#\q;Eu~6@;D
　　【微波炉蒸蛋】Oq6R\+t!o._!~
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img]
^0Y2m _.R)KWD 　　材料：
y!}iOY ^ 　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
.oN:V3LP3c\XV2x 　　制作步骤：Ms] o6m ^&z6d
　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块t~:e-@sgU#m
　　2、将鸡蛋打散+m X$E:gTwr
　　3、加入半个蛋壳的温水
f"H(Pq9U];g1J` 　　4、搅拌均匀后，过筛一次3^ f.Wod%wT
　　5、倒入虾仁m$P'p8d8@W-`
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟s|9B%N{,@D]
　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。CfS M/T)r
学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了