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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size] ^UVG_9m
[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气*aw)VEA,Zd b
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
f]H:o@S!}X;H's@8N 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]G3?8xAnc.y
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]4qJF;W`9}sm!Sw
[size=4]鸡腿5只2r}0c7QdA]
葱数根
e#["J{'gYT 姜十几片k2eFPI:^;u:^@Q
蒜一整个
uLVwj[ 米酒八汤匙
1g^0{1Q^^` 黑麻油适量TMalRwh
生抽三汤匙
%M6Z%|e@f8Y%J:u I 老抽一汤匙:JpC1Q:E!C7Bm7p
冰糖二汤匙
g6t+o+?,gyR3L-[ 罗勒（九层塔）一把
O*|]/p7C
E:v 红辣椒二根
(y6R5}N8D'A oq#g 油适量[/size]cX~4X/Pd&k.FWq*J

X]#fvdV'w)Mj [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]F_PcX0t)h;ij
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]
zKn/o-d4d [size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size] J*xy&H\ h
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]e]&~9y+~XE
[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
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[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]nsK.Pa
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]
)aws,g+Ho^X [size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size].W6p!tN/N
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~ j;Aza [size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
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[size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]F.a[{L7i kY
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[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]?k,cy TI
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[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]$a9UJvF1v
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]#Yl U*eDe
[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]6{.G:[6t8Os hUcm
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]
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M [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]
^S QM2M ~3^xa8P [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]n-\'duW iAaB
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size].Z9kv!G"u6~
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8Z5j/P0n1p+FpH2R [size=4]12.装盘开吃！[/size]
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ly!XItY%o"Ke2x [size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]U(p ^%UM
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[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。1E0TBF8pN)j)r d
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。 hnw,Q'n q h
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]Or zN9{#oA5k%f
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[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
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} r M.Ta3` 油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence