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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
Q1L4l7XLY&M [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
p4V'w?7O.q 原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。,rGe`U*kD+N1O
做法：+}.?Li [$d
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
7\}0R9d {J 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。xc?O6o
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。 i1g(n'i]`GE7| D6n
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【啤酒五花肉】3H1WuO2w5O]k
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]E9K"^5E.G[@ t
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。)MQI!U-C `
做法：
+` }4j9]mG 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
[ s/]i2bn"mHo*]3H 2.出锅后切成四方块备用。
$V^0fKV&B p 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。mw/E t@#T N,T
4.将肉块下锅，加适量冰糖。p AZY1\g+a,yP,yi e
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。(Q/d*O1fU$fZd$~
6.加入适量酱油。"ns1PWXw\)a*C1?
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
Qu#@7m*v:}6a#g 8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。p~8U!X7F8y|
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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b8OxpQ?+P3N 【土豆片烤辣五花肉】
"E Wa\3i Sa*L(e,p5LK2T [img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]w })U8R$we4TwP
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
:c#C-_!blqfX hEjC 做法：,hX0tI$?.H V
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
)Go$[l;V tEy 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。@ e[ z9b IV
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。Y9u3KE_eF]/Z5{
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】T)wMk|8U/fEr8m
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]K:u Z2G*ilc]lB
原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。y+~z8I^.I,N$B `
做法：Zm)Hq7kOR
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
QP;ci,KE&oRbE6w6J 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
$B_B y3PR5y 3.倒入切片的五花肉。
4M Q?^ Dy0z 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。$d%?Pt`Y
5.翻炒均匀，加入青红椒。Z]`,qU
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6.继续炒匀，加入剁椒。

xGF_!oysYE 7.加入生抽。F(y~[4Ov1[e;}s
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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:h(D9~*f j 【官府香卤肉】*B._!LsT
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
*T-x/tAE9S 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
W C}AI)~(M 做法：
fEp9?H 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。$F6pd4t3?D'r
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
8H,S h,h%t@4j0} [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
.|5l4TPU^+Wf} 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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T,D$p3q|X+{u6J8M 做法：.Fu0NNw6JJ`
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。7ju_X vZ;T(q
2.葱姜切成丝。#C:O0eYLL,o7J2I
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。K)kh-hqu
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。

uv/eK;O$X4XR-g 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
.x2BfSXdf ^ 6.把五花肉白菜放入蒸锅。
`e+TK%}cZ 7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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3ta0?p,Ediv 【菌菇五花肉】7n0|[5WZ+meJ7l4x;I%J
[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]#vt4w-?5Mi3CU
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。mxi;t2c h
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做法：D*OH-`9@k&F
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
f1z:S,VgE5G%u 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。)\7P2Y)F'J[C!V j
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
M*Vh9]eL!D+o 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。vi,P@$mC0A&c
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。 p/M;JSi%PY/Qb$X
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
qe:Cd"aP1ee r"`$l 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。D7q#P;hw8M
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。~a'n#pP?3\'R/W9U
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【家常青椒干煸五花肉】
-k+Ow)I4V4? | [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img] wB%u%C!i:Fq/b+[
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。/WX/u%qxp
做法：#Z)Bt6ao/b._/^6]
1.带皮五花肉洗净切片备用。a2b9aY{]2o
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。Os4Z'm;i-e$n
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
cWo'zh7xY 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。 I~;_[aD6B0x}2FX
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【川味回锅肉】V?I*J%|
[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
?6Y/R ^;E k(h 原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。vPy1N x"i Y
做法：^mQ
V'J9ox/N/JDZ
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。3r^t$CZXx5m[
3.青蒜斜切片。zzL kBq
4.郫县豆瓣。*jS!M/\[|
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
J@nM{p
wMb 6.倒入肉片翻炒。
#CN2l6cGjl-I 7.炒至肉片卷边。 f%XAL9`*u
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。Y`rwY K
9.再下入青蒜翻炒几下。
;_.Q;??v_3I _ 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
ROoMrW4y 注意事项：
Y gefa!U)pN 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。$Tq"v;C/}
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。F^
h J7d_y f]
--------------2dH"H6q4c
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
:r'cr5C.GSW 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角5N~s7RkV
这种肉类含蛋白质丰富(W'jbn6]Y:|~5t
虽然是主角，也有不适合它的人群：'r6e/sgS?J6l
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
,Q"l+ge'I 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴