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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
H\T0D3z M [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
n0R`B^ { 原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。j"Z9R'q4M^-{9CL{I
做法：oe1}#pdmJ
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
8T%A O5j\sC 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。5Zr!B \Hd
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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fV$V,E)h?3{#b g 【啤酒五花肉】XX J_%\?1Z
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]S6k7cf$\
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。Y!`1D?
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做法：
|;N[:N/Q'BLj k u9~ 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。d,d j`T+b
2.出锅后切成四方块备用。
}3{W3iQ ?2Lx$zu 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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tn] 4.将肉块下锅，加适量冰糖。
;C'c v;sUhBo)Y 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
"@%\9LK`8jk 6.加入适量酱油。
W/]caA;zm 7.大火煮开，转小火煮至至入味。U9o+a$U%r
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。;nFuj7_)A^:L(o
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。AIcH}jv)?
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-bV#}\4^(m:k 【土豆片烤辣五花肉】J
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[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]pp/l Vh:\ V${
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
|L_(]4t!x 做法：
%}^-`*xw%yu 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
d/vH0jJPD~/n 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
eU,n3b"GdwuF 3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
,o0WNeJbW'd)d;t 4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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[ 【农家小炒肉】7h7|/LQ6g*@&Y&ki
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
H]Sf V wC 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
-|5mx#mfN@ 做法：
{e.}{2z;X 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。S#Oj$L xL.sPR
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。7`9`d}U4Xu'_Y_e
3.倒入切片的五花肉。
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On0Eh)\ 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
G%AqL&|a tM 5.翻炒均匀，加入青红椒。6[)xu3xY+J:K-|T,r+n+\
6.继续炒匀，加入剁椒。
m \)y/A"cc 7.加入生抽。4vu{(_!gm
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。#MG/fMG
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【官府香卤肉】
K!]'DSbX$Gt\'a,G [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]9EHF9S lYZ0aLn
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。%Vbbw8wNK Z
做法：
}OO-tFGU 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。;oBWws
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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z0s6vB.p 【五花肉蒸白菜】ZK"B9?(IRH6i
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
-m2w0f:?^ G` 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
_:| FjpyN 做法：
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FWc h 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。

r Y8EKq}|!N8_3fu 2.葱姜切成丝。|fR:S:@.H1e;E
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。:\a8M L*W V7o
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
0?9}$CUZ(b5cV:IO 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。pJV"Bq6J[
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7~*R;]xd(D){ 7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。a8a]
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【菌菇五花肉】xm B,s7|HoZj1J%g
[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]w$JF7a^
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
$oC YmF]2Df&R 做法：
i7g6|0v2@ 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。HA3j1uE
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。!K~Z b TD4D%N
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
OH%]V oqG 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。 HcG)XS;^
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
Xb`%tky'u"M 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
QHLwJ V6t 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
j&~3u,@K4s@] 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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!},`3SJK9_S w!n 【家常青椒干煸五花肉】
@:c*B%pebB,L2b&Z-m [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
H{ Fb&F_Nhx 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
&DB*a5YI'h ww_D 做法：
I&WUF.YD&X:GE 1.带皮五花肉洗净切片备用。q|EL I
g#k
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
pD7qg\]Y 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
1d;k3Q
wqQ6L@Tm!X(h 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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O9Jm|4? 【川味回锅肉】
j*O-r8lk [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
,KW~1k^1r 原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。DyrhR-R(~7[e
做法：j wB,Opg_+q
1.五花肉猪八成熟，切厚片。7W \#r"j;zA
2.葱姜蒜片。*n] ?N?{vY
s7}n
3.青蒜斜切片。
J(H5dcZ'n-~ 4.郫县豆瓣。yJs6Z.v0[8L
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
@8t.L{L 6.倒入肉片翻炒。2\ bb+z0m&L-`@2C
7.炒至肉片卷边。
6mQd~&x6M5B 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。b*|[(G{I BX
9.再下入青蒜翻炒几下。H&_G2P/grz;v
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。4u)SBuG-N*T2f t.k
注意事项：
1Gb3k_4v;E)QmS y 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
zQ#qyp 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
w'T+@GmoB --------------e&t6B!pq;u
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
s|v?@xH$b {
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
0?&~ Y E%K0D 这种肉类含蛋白质丰富$TL7N{hh1I
虽然是主角，也有不适合它的人群：$U2O4}-RR3@AzCY l
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
-B}U8Y$G_3i 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴