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爽口小咸菜[5P]

工艺：腌

难度：初级入门

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

“前一阵子迷上了《美丽契约》，宋丹丹和范明主演的，非常喜欢宋丹丹的演绎的单身辣妈，自主，坚强，为了孩子努力奋斗的精神!和老妈一起看的时候，想起很多年前吃过的腌菜，问妈妈会不会腌制，没想到妈妈真的从一个本子里找到了这个配方，并且半开玩笑的说她也要腌咸菜卖！”

主料：卷心菜500克黄瓜500克豇豆500克尖椒500克

调料：花生油100克食盐50克酱油1000克味精25克姜15克蒜2头白糖24克白酒24克

爽口小咸菜的做法

原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克

原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克

1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用

2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅

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3.关火，倒入容器放凉

4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分

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5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上

6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆

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烹饪技巧

因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料的。

谢谢楼主分享，看起来很好吃，可以照着做一下。

看着菜的颜色好诱人，感觉作为爽口小咸菜，貌似有点太油了些。

看着很可口啊，让人忍不住想品尝一下，回去可以试着自己做做。

看着不错，我是非常愿意吃小咸菜，就是老是弄不好，弄时间长了就长毛

看着不错啊，就是不知道自己能做好吗？:excellence

看着挺有食欲的，有时间照着做做，不知道怎么样！

样子漂亮，五彩斑斓，爽口下饭，值得做一次。

这色泽，不能接受，感觉上应该是开水里汆一下而不是像楼主那样搁水里煮到水开

:excellence 也可以用开水烫下，放在容器里

回复 1楼 的帖子

看着不错，为什么要加入食用油啊，另外焯水后是不是颜色会不大好啊，我回头试一下。

这个有点像四川泡菜类的做法，清脆可口啊

看起来不错哦，老婆比较喜欢吃这种，过两天弄一下试试看

口味打开，适合早餐，增加食欲，津津有味。

这种菜的做法虽然不是很新颖，但是确实是老百姓的家常菜，呵呵

这个我会做，冬天吃起来确实爽口，那个卷心菜换成紫甘蓝也可以再淋点香油撒点芝麻更好