查看完整版本: 玉树麒麟鱼[5P]

玉树麒麟鱼[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/25/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
3km b$J wWg.d.v
2Ft }w)j0h"Od r}8N&N 烹制方法：;A4n3~,I3T#B}
材料：老虎斑、冬菇、火腿、姜花hG^6rR+Ko
调料：盐、胡椒粉、麻油、生粉
O*~;Q(ar-BM )yCb _k1t

,Z7?A5rO [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/25/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] ;qo/X4H~W
6i:v
[*_4h$S,M K;u
1　横刀顺纹将老虎斑的鱼腩起片；另外，冬菇和火腿也要分别切成鱼片般厚薄的片状。
;@6FiT!A@(pd3O*` {f!v5z:N7j
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/25/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img] |u;}S#n0c e
EF
8|i9rF'S-JR
2　将鱼片用盐、胡椒粉、麻油调味，捞匀。冬菇和火腿切片后都要分别飞水。 ka3G[c

+pd\,US&\H1Ww [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/25/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img]
!y:t?S2@t"o J
yBO&Ku0on 3　将鱼片、冬菇、火腿按顺序平铺在碟子上，放入烧开了水的蒸锅蒸8分钟。（鱼头和鱼尾则要先蒸5分钟。）鱼片快蒸熟时，另起一锅，烧开少许清水，用盐、胡椒粉、糖调味，下少许生粉水勾薄芡，
v;C!@.J1I1zRV
p lxln 并淋入尾油。
FYDB2r,O}   w#In6bE R"W @
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/25/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
NC1\,`0of
S*_ktk"_ 4　鱼出锅后，将琉璃芡淋在鱼肉上，这道“玉树麒麟鱼”即完成了。

老虎斑鱼片、冬菇、火腿放在一起蒸，鲜美呀。

老虎斑 在北方 好像没有这种鱼 ， 没吃过  不过看着图片 挺有胃口的。

玉树是哪个有名的狗肉节的地方吗？还是这个菜的品相有如玉树？

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

略感失望的标题菜 虽然简单的烹调手法保留了老虎斑原有的味道 但是火腿有些突兀

我是北方的，没这种鱼，很好吃的样子。有机会去吃

这个名取的，可是牛皮哄哄的啊，不过好多菜都是这样，哈哈。

看图片LZ是专业厨师，怪不得菜做的那么好看，虽然只能看到色闻不到香尝不到味，只看食材就让人流口水了。

不在海边，买不到老虎斑，可以用鳜鱼代替吗

老虎斑这样的食材，怎样做都是好吃的，最好是清蒸

玉村麟鱼其实适用于各种鱼的，不非得石斑鱼，桂花，鲈鱼，等等都可以的

名字很不错。不知道味道如何，来学一学。。。。

火腿一直是我无法理解的味道，偏偏很多名菜里有，老虎斑好吃

看着图片就流口水了，本人比较馋吃是本人的强项。。

难度挺大的样子，我是做不出来，这刀法什么的

看着很鲜美的一道菜哦:excellence

好不好吃不说，这名字取得好，哈哈，以后可以学一下。:excellence

营养非常丰富，而且做法简单上手快，没有过多的油烟，是健康菜品的创意了。

蒸鱼，用上鲜美的火腿和上好的冬菇，别说是老虎斑，就是普通的淡水鱼，照样都能出美味。