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鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。j!|'P_1r^ e#?a
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Q/U4D.v6L.p 原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
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Hia 1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。Gi)TB6~m6Ut
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。8d
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。!p-Gmm)V8i(D

'_L*A6F @|u#Dw+k 2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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_X GuM!?4R5b D r,V3b 3、加入一勺淀粉。6_-hz5^ ?
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。 uR/u8{q

6O-R%znJh$Qo 5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。j hWr/B q"E)B
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。+h3T)^zl-bNJ5w%De

u6|[0o8vO M,q 8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
#n(?*d;@A8m 1、食用猪肉后不宜大量饮茶。|*g)sq&_ N&b-NV

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Ghw/Q/bl;[ 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。k?zz#n A5cq I5F

2n;{x(DEqj 3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

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做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮
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