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蜜三刀

这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！'j*cd7t(xx)eY*L@9i
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原料：
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1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；x:r Y^1x|
　　　　　　油 1 tbsp;m J6h]U9ggPC#p
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;$tRe}G g#rR BKh
　　　　　　水　2 tbsp;
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KOy(s"b.Hi9V Y 2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
-l a8nX L2G8iW 　　　　　　油 1 tbsp;#W:D&q!Lai
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
o m?JOH,]TA 　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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y3q#|$s!Bt h7t1@pM 3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
L$q!zX5G_8r 　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；VEe ~0^:j
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4。其他： 白芝麻。`,`9Q
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Y,l$I^W6`)U%L [img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd1.JPG[/img],G @/[9_~$??

;SD3jv]&l\+u 步骤：
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。j~7|;r pG2q
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[img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd2.JPG[/img]
q)c2v-X;Z7YRw#f 这是皮子面团
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!b~4y:q~'m]y6x [img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd3.JPG[/img];V_RE+k8D%b??%i
这是里子面团，颜色稍暗
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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g9x 里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。O0l
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。B#J9{lE+U$P/xl
[img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd7.JPG[/img]~+b jD)c{|+F

FVJPC+\:W 撒上白芝麻。\F(x-rolv

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盖上里子面。
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J@vF$R8M 再涂水、撒芝麻。
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r0et#K;^wT8^,e4[8C [img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd10.JPG[/img]+XHT6J0j3Q V7T

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L6z)G 用擀面杖轻轻擀薄
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7qu:RSf\ 切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。 z\8nzyMU-L

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g Ckw b+O(e \ [img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd15.JPG[/img]2u:^,a Bx7me

O;t0q}1{"JGhT$jz 取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子T*qO*LD ^Z0Ab@

y)@^xky/EG9n [img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd16.JPG[/img]gK;FO\$D _T

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把所有生胚做好。_'cP ?@;S.a8U.[o
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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ks9?OG Y T3G 4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。Q%G]0~h,{N
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/n,`!Hr*e"A:b_h9W 等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~