查看完整版本: 菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉y-J0{|w#DD{


Ozg
Q)v [img]http://www.epochtimes.com/i6/705150015011469.jpg[/img]}`vLS!p$UE?

"G%m(W$U E)tu_;x)A 材料：五花肉(600克)、菠蘿(1/4只)、青瓜(1/2根)、麵粉(1碗) 2r^FO%C.Av Ng3J}

6Yo;\I^_Xz'v 醃料：鹽(1/6湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙) 9X A;c&E*WC1U#avY

5W0S:a+]B&P6c 糖醋汁：白醋(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、番茄醬(4湯匙)、水(1/3碗) t^!h.O7Ghd'c$j

X7V FMh
_.H9g*} 調料：油(3碗)*|^ |vJ o$N([
^8i:nx$p*Ak
作法：
'~2C*P GRg1@ 1　洗淨五花肉，先切成長條用刀背捶松，再切成厚塊。
@ louvz [img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014361469.jpg[/img] _.f;nz
K-t/|Tr)s
wK \I| a
2　加入1/6湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙料酒、2湯匙生粉與肉塊一起拌勻，再將肉塊全都放入麵粉中均勻地裹上一層粉衣。J6{R:{c7F
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014371469.jpg[/img]#f7?5|A,\*C+TY^
3　洗淨青瓜，切成滾刀塊。菠蘿去皮，用螺旋切法去掉菠蘿眼，再切成菱形小塊待用。p:` v'zG9}
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014381469.jpg[/img] l2k;BF C$Su
4　燒熱鍋，倒入3碗油大火燒熱，放入裹上面衣的肉塊炸一下，轉小火炸2分鐘，直至肉塊呈金黃色，撈起瀝干油。Bhuqa;k$o
o7l
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014391469.jpg[/img]
&JT
gnU|j1e7G 5　倒出多餘的油，添入1/2湯匙白醋、1/3湯匙白糖、4湯匙番茄醬、1/3碗清水調勻燒開，將青瓜、菠蘿和肉塊倒進鍋翻炒2～3分鐘，讓肉塊裹一層糖衣即可。
X sA3T9z_H-J A [img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014401469.jpg[/img]:`GJ5^~f@$p

AIm-m:kj8Ko6r 備註：wu3j'Y0t
1.五花肉應先切塊，加醃料使肉入味，加生粉封住肉的外層，炸時能鎖住肉汁，最後給肉塊裹上一層麵粉，使炸後肉塊的外皮酥脆，裡面肉香多汁。 v6G
o'Bmaug j|
2.炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使到肉塊能炸透。
&?D?'lrzF 3.糖醋汁要以能裹上肉塊為準，太黏稠的話可加點水稀釋，水分太多可放少許生粉勾芡。在調糖醋汁時，最好邊試味，邊放番茄醬等調料，合自己口味便停手。
[TE!q"TJ+ck9keRI 4.選購菠蘿時，以糖心菠蘿為佳，它個大肉厚汁多，果眼大而淺，果肉柔滑多汁，甜酸適中，是鮮食和制罐頭的首選。