591101ls 2017-7-3 08:52
毛血旺[5P]
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res03_attpic_brief.jpg[/img]
+_)v R `~j^5kr
(kNlO Jn7U
烹制方法：
/Nt s4{rN
主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇
R ax0m0w z
owE.A
配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜
6a;O Ir+H,vu If]
调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽
W
dwW`@
2rL~,Yy
&y6QOO C:K p
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res09_attpic_brief.jpg[/img]
wl)v)wx?6?
/n+E5Hd(m2[:v
1 烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。#wsG+kf7U
UCbR b!g*~
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res11_attpic_brief.jpg[/img]
MQvh:qw'W
2D|)j'N6f+e
2 将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。
e m b n&zL$Vi
dHjL&D6s
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res13_attpic_brief.jpg[/img]
oLg'dZ.t
R2u _!tuw/y+Q!F,W
3 烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。
(w+x:K&ga,f
8]eP&\p-E{!y
ip/O
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/24/B20/res01_attpic_brief.jpg[/img]
~(tRu~ T^]
g CB#v
B
4 汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。
上海小子 2017-7-3 09:59
是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊
vingtdeuxx 2017-7-6 16:21
看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾
17931793 2017-7-7 01:53
毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？
新来的用户名 2017-7-9 10:42
为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。
sy0323 2017-7-14 14:33
我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗
zaq1982wsx 2017-7-14 21:41
以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做:excellence
x_w_2002 2017-7-15 17:21
这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美
bkzhouliang 2017-7-18 10:56
一直想自己做，感谢楼主分享的方法
在线客服(1)