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香妃鸡

用料： %qi eu{u]

N Lc~*OC [img=240,162]http://www.cwok.com/cn/images/zhms/xfj001.jpg[/img]光鸡1只（约重1。36千克）。 ,d/I_ b-v1N#F
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浸汁： 9}fX6B4C(CN`QD"\

K Tvo+D/F2R 粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 1?Rmt4T%Ij

6Y7b6xa~VSao 蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。 F)tzbl@[S

@d2kk7QA$I.J 2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 1Al6C4A9ny?U$K k
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做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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K%y E:a:o"Gb d 3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。

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,spu?3QnV 5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

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蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．/y dTA@+qb%g}Y
鸡做好，非常好吃的．