查看完整版本: 泡菜鱼

泡菜鱼

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165031797.jpg[/img]
l5JL9R U4f
~:Xqg+]rA.SKEo 材料：
^0O7`Z`,{@ooyT 鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油5} \0^jg l
;h4~og)|-f5p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165116748.jpg[/img]
1kE&?;CL B ZXE;]+z&[{7j
做法：
9ed]H hF)Dfrx 1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
7s*q#~mj 1U1`1SvahFn"Ce M
G
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。t&T6kb#@9eI}
Ph%IW},J1Ji7U
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。:~)q9F
d9cl)rJ6c
` WX#q0i`h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165137803.jpg[/img]
Y/]!up5Z
\pn
E,{4uTB\ O9Ci Q 4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
'L6Y7o&zo6{Q._ic
Ve~%s(y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165148411.jpg[/img]}L@4Ua

?5p4Ls,yg8z,PPN,I 5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
orq#ria{5J8N "~.m.o6v5aZ{ `X??
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165158575.jpg[/img])Pc$E to4m iAJ&L"D$l
^1a.j
e*J1?|*]
r
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。O _p0b8~-w
}2g:Qr1H!`K|8G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165207786.jpg[/img]n(~|m%p6H6]*h x
"N@!K bC7Fu'wNe
7、放入泡青菜丝烧沸。
C9jP4k.n$r tM4S qcq*x*jSM
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165218614.jpg[/img]@_n.f[)p3_e

,N.]R7~4tQGS7o^3q 8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。-K fMB;w!i
:P L]6|(~c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165227135.jpg[/img]
Q4Y:{
_/~2YK \
g9oi,V~g 9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
iF?5I i ]d
^;e|cO#@*E [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165238880.jpg[/img]
6x
E k.n*J
r
0DzR;f|oPcP 10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。MlG
@$wX
JGy8s

:FVR9Y,I
a'W5o;Mg [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165247863.jpg[/img]
z0G {O o] ~.h3{XA}ig
11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
.^`? kF'S}
Iq4dfs;R3\#K| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165311278.jpg[/img]
8I~@?h[9Y D
&[.m;zF8p3b.LV 鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
0dspJ.Fp5d"W
"ZxNy%r ff4^H 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
Pv"J(i'QhV,n
V(z9e1T&JQc 恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。