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香辣爆鸭胗

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'}Y;k5I_:EA/U 材料：
H'B:\moK!N9K 鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   )OlHA/T.n5g
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调料：
wd/uEP;I7h} 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：~_ f
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1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片/^vA:E D*iMThR
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟Cz ?\ySF

!~o:G%JQ[/k$^;o7A 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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rbW8Vp8j 4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香^I
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y 5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可2hii1V!?9Sz}6J#c(SA
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地瓜小贴士：
W_@9Sr8ZE-c 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
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G(tUfo$RG 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛*ou3kD"SO{ aE

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