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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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!@7sA A1I? 所需材料： t*m zz1L#M%C\
牛肉 ... 150公克
J?t5P:CX1y 芥蘭菜 ... 110公克
]-tH3u&\A:\ 芝麻 ... 少許
X:Jh3H6M&?{'} 沙茶醬 ... 55公克 :JWHs2^0qU2sx?
油 ... 2杯 G/QV?}^/uKL2ot
高湯 ... 1杯

u"U/`'G7?,pS+L5x2t [b]A 料[/b]zN2sihUHu
味精 ... 1/8茶匙
-RB4\*F/uq7H 蠔油 ... 1/4茶匙.ZQ+H}sj9Q$c
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
-|hnNYIKX 太白粉 ... 1/2茶匙&{KZ5yLx-B
酒 ... 1/2茶匙E%mt#Z6^H;Jm
油 ... 1茶匙gY0sm!^Z
[b]B 料[/b]Jr7D
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味精 ... 1/4茶匙
P+`dT7Kr;[ 魚露 ... 1/2茶匙
,a[.uk9r 醬油 ... 1/2茶匙s jPbHqE
酒 ... 1/4茶匙
^#zS ^'qhKr6r [b]C 料[/b]
pr&Cm:I#g 味精 ... 1/4茶匙JNiz pHd
魚露 ... 1/4茶匙-K]*BY?A GZ
醬油 ... 1/2茶匙7VjFh_.|Q
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酒 ... 1/4茶匙
.k'S2jXUI 太白粉水 ... 1/2茶匙
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作法步驟：(T?+?
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牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
&AG+W3G0wY m 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。Kz"|aQ}+H3f/A"@
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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備註：4QJ7\pc4\
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。