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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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oA'TAA*Fr#B 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
`.YD9Z"[#s bx 　　烹制材料(四人份)]3pTJ1lz1t
　　材料：
o2r4Pvb;x7S*m 　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
&n5V\O)|8`GLNx 　　瑞士汁：
?1I?7jX^XH 　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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J+Ah sG+l aY9`!t 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]N{MZ^2eE8A
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                                               第一步
7ZbA+^-yp!v 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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?JtZ;X                                                  第二步^8d/n{#]5_I
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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#NIEgEG'{h                                                  第三步
t.x#A.| Y@? 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
:sg_.Q+KS0Szk"H 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。

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1c2E0]o~;x8rp'l                                                 第五步
8gXs[ FB      5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。%k7V;Xp-Xc\%~ C/t

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                                                 完成
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                                                   厨神贴士
w8X)Q+]5^B/P:V8q 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。IY e2br#L)J_
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
q;a/@Gs lL.W 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
)n.I*`6P.a 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。w gG j'd
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　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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