1qwe 2008-3-1 00:56
美女厨房----美味三宝羹[8P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1289DT20071022092624.jpg[/img] i`8qB3cj,O
x
I4ZP
V"e-Q D(Z
美女厨房的美味三宝羹
j$u8C(NEsx4Z
羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
+^2Q%_?*vD8S
烹制材料(三人份)sC\e5w
材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
r g CZ ]`:A }K]Q
调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)[m Q!S,?.{8I.V
+I
t td6]
C A%uQy;cK
7l"_kaX-zp e
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1290DT20071022092624.jpg[/img]
GUq5HV8g
r _ i
C6~
第一步
;C6hd?$L*q;pi N$~
tK0d'^ r
1 金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
ijgN^
M1||
2w~&n)K t
2yu;e{ T/h C
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1291DT20071022092624.jpg[/img]
o)Mis h2G'GC
5? qH @-Q-d2d
第二步
cH8g]!ef{
sB#{Qf1}
2 牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
^?_:X)y H
De7C vZeR;v
2V#_8`!n;n(se5b
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1966DT20071022092624.jpg[/img]^L G R/Eh3M&Z
第三步H G4G@/o4u/~\`
_@)B;s3j3^a4m
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。
r/Z%O&HF/o|
Vz#I-~CZ4b9D*Q$\*x
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1967DT20071022092624.jpg[/img]
A;^cy9T
第四步
o(t V)|/v7?'Y D3o
#Gt
S@ hPH @ }~
4 烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。+o(M`V
J
^ v%C7[0D[0Mn
m~H MV$\ C
.y5T N*K E+jd1Z
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1968DT20071022092624.jpg[/img]
f9U~1\ud:v
i5@ B.u,GS(L Si
第五步!G(hD%r;Y(h2C#w
5 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。,x(Ofz(X,\C K7?3M Q
~7Zy%x1J:j0[ ^
#mr1n*_ed
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1969DT20071022092624.jpg[/img]
1O T7nn1f
nb0N)v
完成 d%E pye_M'?
Lon%|*JK0Y
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-22/U2285P52T40D33103F1970DT20071022092624.jpg[/img]
vI1e t'T,o9}]8B
厨神贴士ct Izf5SCk
R-t'D
z,V[ A{G
A T
1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
Q2y'WQp#PK s V+tdQ7j
2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
'D_P5i6nqXe
3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
(jUR4t4b0W GJH z
4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。
在线客服(1)