查看完整版本: 型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1289DT20070822093837.jpg[/img] d-S!o$O;US:v

V%P.^,_.}@kL                                      型男厨房辣豆瓣炒春笋
ZPJu;| a9PI3Ht D 　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。[,M6]5_5VL&Q"q&oXi%l
　　烹制材料　(三人份)
5wL-Wnc'nf5z 　　材料：_R BK@F0a
　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)
:{T/evk.l-vku)]%v4Sj 　　调料：
xb%Q,}&t%L+m&O 　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)!Ub$m@BL
S`3|A$e+Z@#g

A2A)`mZN tgr7]%o [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1290DT20070822093837.jpg[/img]
`z7V[Y(_H2g v;jy&n-F{)U
                                        第一步O}c!Iw:Ye,Ja
5L:mBopdEk;V
　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。YLI\.BTv+S8N
9@%fq.xea6i.G
#JRqq{i g
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1291DT20070822093837.jpg[/img]
:e"fow9E c4R
J)v$uB~ {']7{Y                                         第二步
E-u!R{U7S'ka

X)m/z3|6v9}2y 　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
_x1TM!M5VJR
|!KL4S3ZC 8f5V FF
Lb7Wi
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1966DT20070822093837.jpg[/img]
-QuK:x3k)b U q                                          第三步
6^ ] y0dD5q Fz
2dYP;]e&J%E"l8Fl(C [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1967DT20070822093837.jpg[/img]\yC(z qx;S
                                         第三步
,O EVQI*uS D!~*D&k`A2eB"j7br
　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。 o$izc8J)_D1L

0d XGh/sIz 5~ S;I v$\^9\.v8{E
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1968DT20070822093837.jpg[/img]/b:e@DYTk
                                           第四步
've'p!bct)r"^ p9g/l#j,~;~
　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。 B2}urt0u6Z@+\

i [6b9Cy#kW:j
X.A8B.v*y7O].k*A{/] [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1969DT20070822093837.jpg[/img]
0o;cmsb^O0@ r]6PO7^8g*S&C$LO
                                          第五步
`|,t~f
d 5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
o|)z!\ wO.l5[#Q ~
O:pr t9h5Li
!WB^ jF5k%WT'w"Y
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31594F1970DT20070822093837.jpg[/img]
"v0CT'^1ziI                                            完成(o^T.E-K"m^U

|ms&ah6JI3K [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-22/U2285P52T40D31597F1289DT20070822093929.jpg[/img]
M E2qG3~$N)E~
4?\+?)X,O:n4k                                          厨神贴士
#c"Nl
Aj
XRc t}~}C`
　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。@ E4m-?;Ya
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。G!{9VYEN
　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。
A|W3UmCi 　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。