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【狐吃乱做】——孔雀献瑞[7p]原创

[size=5]过年怎能不吃鱼，要年年有鱼嘛。
+j:E$Hv@M_ 不过烧鱼煮鱼经常吃，没什么新意。既然过年，菜也要讲究一个好彩头，今年就弄个孔雀献瑞好了。
e?MLO2@'UV 成菜效果不错吧。[/size]
%{gq!?/z%B/G2ZeX [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_50d7abcfc5921ec6a628kUJRcortTjEm.jpg.thumb.jpg[/img]/F:@jV m(rH5[s3V3J H
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[size=5]做法学自小苑子jj，其实就是清蒸武昌鱼，换了个样式而已。
-R N~{5D~'j` _ 选一条一斤左右的武昌鱼，要活得，为了造型，只能自己杀。
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x f7Xj$Z!i 不能剖腹，要切头尾，再掏内脏。
S5n2p,TU|0ZY 一定要把鱼里面的黑膜洗干净，这样鱼才不会腥。[/size]O4S0@G9E3c
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1S#G2i8t Kdz [size=5]切成一寸左右的片，要切背留腹，腹部不切断。
8A5aFC1l n!JC,xn 这是我家老爷子在切，不愧是我家第一刀手，杀鱼切鱼简直轻轻松松。[/size]
'H1x:i{m0R [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_20ddc60781cad8c351b5MUiRnisurzTu.jpg.thumb.jpg[/img]z;w X;};V;?&}(]h-a
[size=5]切完应该是这样滴。
E @[N8w4]r%jg 切好之后，要用葱姜盐码味[/size]
j0i Ob oB [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_e9f17bdad310633436d5WsmDqUEuBGqv.jpg.thumb.jpg[/img]
Q LB;g?0z [size=5]码味10分钟，上盘摆造型，淋一点猪油——这样蒸出来不柴。`1bs]5y
然后上锅猛火大汽蒸6分钟。因为现在是冬天，要是夏天，这样片好的鱼，蒸个5分钟就够了。千万不要蒸老了，白糟蹋一条好鱼。[/size]
6N G f8U'{#NPEv [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_cbfb9a63b81a0a41d460uKHLnbq6DdGu.jpg.thumb.jpg[/img]
"oe|6O0xb5C!_6c [size=5]出锅咯，嘿嘿，效果不错。pu7d%OrW-y:@
淋上调味酱油，就可以吃咯。[/size]  
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|8V1u [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_55503672b8d72d88fb18CH5LrB1xSL2e.jpg[/img]{1d,A`
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p[size=5]s：口味重的朋友可以不会喜欢这种粤菜风格的清蒸鱼，那么可以用红泡椒切丁，炒制泡椒味的调味汁，淋在上面，就是川味风格的蒸鱼。如果怕辣，可以用番茄酱炒酸甜口的调味汁淋在上面。这是这道菜的两种变形，大家可以尝试一下。[/size]
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j4PNL\V"B [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_4504f4848c8b802c3543ZARfiAJYucDk.jpg.thumb.jpg[/img]S+Vr?2n1V
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[size=5]大家要是喜欢，一定记得点右上角的红心支持我啊。版主，记得给个原创哦[/size]#qq.~tB9Xp)R5So

!g!Yd"Z2z [[i] 本帖最后由 foxgm2000 于 2008-3-27 14:01 编辑 [/i]]

谢谢斑竹的认真负责工作。k/o3p(BC-sb$i
我还会发更多原创来支持你的：）

回复 2楼 的帖子

很佩服老爷子切鱼的手艺 很专业 卖相大大地:excellence :excellence

一看楼主鱼切得那样.就知道是专业级的。jo6[ MiUM c
别的图看不到.不过介绍得很详细.有时间一定要自己做做看!

楼主刀功一流,想必是专业厨师。 j.bc\-tA:K*_#m
这道菜做得太好看了,口水流出来了!