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香卤辣猪手

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用料：$| K-cY`3^
　　1、猪手两个，斩大块。
k!B`!s7r8y[\'S 　　2、卤水一小盆。
^axc/iKy {2U+I:D 　　3、辣椒粉两大匙。
-s~)T4L8fx.~5h 　　4、花椒粉一咖啡匙。(QC(V"`2vw:Gq
　　5、熟白芝麻适量。`5t6g*x2L5Sn ]\
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做法：
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　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。(gf n6gJt0evn
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。X*Ck'F's-]Y!f-L
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。

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w9U"bF9`$x4VLdy 3、捞出晾凉，滗干卤汁。#Y!u2[n/U J
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-{,}5ZcQ"kcq 4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。J2Y4_YI(m
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i}'B 5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。0cqMF Kc$E`:C
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o0e~d"l.~7@du 6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。ZrJ's6f5v/o.NC0D
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
EC!q!]|'iZ&b 我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.