hh0008 2008-3-30 23:09
辣子肉丁的做法
辣子肉丁：[img=450,573]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080313103047878.jpg[/img]3d-fB4j \C%jy
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）
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调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克4} [%NH'hE\
做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻#V&f^R,Sz^C
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2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 u{CGm8]O(v-D
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3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
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4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味aq6S?_
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5、放入黄瓜稍翻炒
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6、倒入芡汁，翻炒几下即可
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此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩
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黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
hasgah 2008-4-1 08:25
这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.
快乐的鳄鱼 2008-4-1 16:37
万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。
laijy899 2008-4-2 00:21
介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.
jqrr008 2008-4-2 11:54
色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！
袖水 2008-4-3 13:37
辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害
缘来缘去 2008-4-3 21:30
好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝:excellence
刚哥啊 2008-4-3 22:13
好爽啊，要怎么个整 那肉才不会老啊，还有要大火吗？
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