ls591101 2008-3-31 11:09
三口之家温馨晚餐NO：113[4P]
[color=teal][size=2][/size][align=center][size=2][b]三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
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虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼； [y.[
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5368.jpg[/img]
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虾仁玉子豆腐
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主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。2_ a h
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配 料：
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腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。r0n'^3W
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芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 F2ZJP[)G%UTK[k
做 法：
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1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
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2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。^;|]6ot
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3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。K|n\
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2484.jpg[/img]
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香芋卤鹅
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主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
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配 料：
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腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
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卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
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芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 u _aO1~ [0] I,c
做 法： !bI7n r\ R'C eu[I
1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。*QA_*B:u7p$\
2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。+z8c0_+r%a0q-k
3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2807.jpg[/img]'Kc*R;G(f"A M~X"A
西汁青口
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主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。#G:C8u`@ \;X"v1T2{
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
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做 法：
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1、青口洗净，氽水并沥干水。 lg5b l4Qf{
2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2682.jpg[/img] y:L}/m5X+g w*xv
虫草杞子炖水鱼L ^U kg D%u C
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。&ju0tB&fh o
做 法： -Cs5mf I$j0p
1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
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2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。]{!L8i!f Ur
3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。;`bX.s mD2I?"F
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laijy899 2008-4-3 23:54
非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.
zjxxx 2008-4-19 18:30
嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊
zmlove 2008-4-22 19:25
自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555
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