mjzouting 2008-4-15 16:24
醉鱼蒸茄子
[img]http://file.fantong.com/news/cook/2008-03-24/cd689c229a2fffa9ca87fb32b4620c62.jpg[/img]
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原料：草鱼1条（约500克），茄子300克。 \s|/}Q F(F
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调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。
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美食制作：2^/F
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1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
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2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
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3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。 L,J^$L ?rh ^
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。 0K ]S0R H'H
美食特点：酒香味浓，口味独特。/vhY/ey)JY7O
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[img]http://file.fantong.com/news/cook/2008-03-24/4d27aaf84ab1d32df8f515b9bc56865b.jpg[/img]
renlang 2008-4-15 17:15
茄子和醉鱼啦，腊鱼啦非常的对味，相互搭配能够得到非常好的口味，比如咸鱼茄子等
hsj12345 2008-4-15 17:29
看着就想吃啊！向楼主学习啊！:excellence
hbcj 2008-5-10 17:18
终于明白醉鱼是草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时就成醉鱼了!原先有点不理解!
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