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蜜汁肉骨6 o6 P* q/ k8 G3 ~
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  ! ]+ ^. z5 h9 E: D" o

- `6 @& ~3 T$ }( t　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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5 X' r  ]2 H1 P: P  q　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  - A  n/ Y% ?2 [/ t9 T

" S. l& O* S6 M3 Q　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  $ i: Y. _, h5 b7 S6 {3 y
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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- K& K) C1 @& `) L! ~　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  , @& B2 i5 X. L6 ?' I. ?2 h! y5 `

$ f9 f( a8 i  j' G( I, R1 ?1 ?  Q　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　P.S.  / r6 p+ d2 @& Y" N

, I( z$ D7 T, f) A0 \+ Z5 h( X　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  - _* Y- U$ J  A( T7 Q) R9 L# H

1 l3 F. B! U$ y0 a8 V4 D0 L6 k$ W) w　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
. P( d9 I9 v- U7 r  C材料：鸡翅中、油咖喱  
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3 l3 z7 H; N( [8 \$ x+ a+ e　　做法：  . N! Y% j! o5 K2 ?

0 O( j6 z! Q6 k1 `　　1、翅中洗净斩两段。  1 ]$ P9 y1 ~3 ^' Z+ {# H! K, K" N
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  " x5 n, }4 i$ Q, Z! j( t
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  # P( B7 \' {: y/ z

+ z  \1 n5 E7 ?! v7 ^: V$ n+ b* T: w　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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$ B0 n6 U  c( w& e$ F梅菜扣肉6 q- p8 R1 A( Q4 R0 z. Q: t- C
这道菜稍微复杂一些。  - s1 C9 z9 [+ a* v

+ @9 Q: j2 Q' C7 [: a8 O5 \) K　　材料：猪五花肉、梅干菜  0 s& U( B2 p  y) x4 `, E
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　　做法：  : J0 a8 n5 i4 R7 d; _
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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% A% y5 `/ B% ^1 k, Z; v5 p　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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+ z3 L0 H1 k) G: S$ ^8 T% Z　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  + e! e3 g: Y! q: n

- P& B) W0 ~7 Y2 ^. T　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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$ G& n1 ~  Y% w/ _5 ^$ ^$ B0 M, x+ N　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  " X( b) B) E, G
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...  y, l; a6 ], b! v2 n

3 Q; E+ V5 }. j* U清蒸黄鱼
# m6 i+ B* P, ?  ~& i材料：黄鱼一条约一斤  . X. ?- s0 A5 u+ T
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　　做法：  / M+ u: b& u( P, g/ ]: z4 J% I
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  & L' c" y  [1 \& ]

  w, ^5 c/ B9 Z& v$ e　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  . O) C8 _% s# |& w. M7 p, J1 C

4 v& t+ Z6 C1 q7 _$ D　　3、锅蒸约10分钟；取出即可. J& s) X1 ^1 ], g
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麻油腰花
2 A; x5 ]: T# V1 d3 o$ {0 `9 s这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  / d9 D/ N% l' D" @

+ k/ b4 j% K4 i　　材料：麻油、猪腰两只  & H! i( {$ M. c

1 x" S" w7 s' B. n8 I0 O$ Q# f　　做法：  
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* p) X0 G: t0 R　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  - {7 P7 W. h& |# _; q

( f) I9 ^- @) ^8 t2 j　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  / n7 Y. x+ G) p- ?. t

/ r5 A; J3 h  {: R  H% h) \3 R1 N　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。% v/ y5 h% `5 W& s  V' K& d
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5 J4 l4 Y6 N2 f* H. a/ ^青豆虾仁
+ h( \- y5 {  I: y0 v3 `3 F主料：虾仁 青豆  
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4 j" q: U. U5 D& O! m" j) y　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；7 T" U2 d4 O. v% u0 C) P

9 L" N- d8 l9 h+ y　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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8 f/ K& z6 t2 q7 y- @" d$ @　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。: ~1 v& j# b+ w5 ?( |# R

3 {# o4 w0 m* a. y2 H5 o' G琥珀桃仁3 b! y2 t4 ], [
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  . t0 T2 Y6 x7 _# y
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　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  
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; }+ r0 B2 X# z5 N　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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) F( ?& J- k4 O/ P: w, _　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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3 _" R0 q7 k+ J/ N/ C0 Y* Z6 U) T$ K　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭
8 M, i" x2 Q" G这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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; N7 j( w  ?6 T# E; ^　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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　　做法：  # A- x5 C3 Y% I1 s1 t
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  5 K+ s. P+ T9 B
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  ! G) `# C' p$ u# g# h1 |* `

8 V# W' ^& Y2 y% G. A" K& |. E- C　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上4 }, s6 x0 u5 s+ n* [5 R
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黄瓜酿肉
9 ]* N* L& V: \3 f& t这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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4 m# t7 m, m7 ^" G' E　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  5 v2 M$ F# v% v3 G% S" b% t, A
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　　做法：  ) J/ r* r; b7 U/ ~

9 @. W1 z$ S% Q: w　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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. Y- S8 q7 W$ y" I# S  V　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  + i% l# D+ r2 G+ I' T* y
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  / s) r7 g: Z1 V, V& c0 o

/ |0 ]; I$ P! K$ h  D　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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1 k, y) q& r) i: d& A7 R2 b. m　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。. ]( g+ ~8 ^) M) M& d% A4 P
看着就有胃口。
5 n, ~9 w+ N: B6 m/ i多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。