[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝6 `5 j, h, f* _# L7 Q6 G

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6 y# r# w7 @  p/ n( {5 t' X扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？. E( ]2 d0 @4 t: \7 H0 Y  B. b

" H, I6 G! B. X/ _& X1 U% j每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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% J  }0 V3 g2 L9 j% q8 T) ]3 B9 N盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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芝士蒜茸焗扇贝：* l* w5 f: z) D' d' i

0 [* ]/ _+ x& T. T7 A$ K5 F准备：烤箱预热220度。
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: i7 T! ^" N5 e, ~  x. w; o材料：
# g( o% z0 R- U# y, F6 L扇贝6只（中等大小）
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! M0 Y/ {2 t) ?+ h4 X黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）6 a3 u+ e( R, O; j5 a6 c
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做法：4 P$ S( D% C! V- H  d- B6 x
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）, I' ^% i, ?5 r
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。* C" }2 ^1 ]/ Q4 L$ w
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。3 z& r6 }& \  l: C1 r/ ~
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
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8 @- ~( Q( J; Q! `5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。. W) t0 l6 V6 L2 g. u7 Y9 }

- S, u# ~+ f- I7 I友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。% X: [1 f* Y! v3 v2 [+ c8 f

: M8 N7 r3 N; K) S' d5 s) L5 t2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。) h$ A9 E" e9 s8 C) u

0 p  [1 F- h' w" B* I$ @' G" y3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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4、芝士可以根据自己的口味选择。
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。4 J5 A0 L0 U% [: J9 p
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。5 P/ `3 V1 }1 V8 G- i
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。% j! F' \' `0 c  {- B% n+ D( |

) G: X/ g; K# J  v, S$ n[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]