家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁# f( f0 z2 I- J* d9 C1 E# @7 W
需要准备的材料7 \" M5 K! u3 X+ q! y0 U. p: R: _
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锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色
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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白' X0 x1 U8 P+ m( k3 m% z
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$ a- l& ~# @% c6 d将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
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三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟  u# I& P+ ]) [/ K
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烹入滋汁铲匀
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装盘、出锅、开吃& n& {8 e; Z( u2 A: a7 B& l
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