|
LEVEL 6(高级水准)
发帖初学者
 
- 帖子
- 730
- 精华
- 0
- 积分
- 40
- 金币
- 2004 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 12 度
- 感谢
- 2145 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 40
- 注册时间
- 2008-5-12
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-5-23 09:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2酸辣木耳絲
黑木耳口感細膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，不僅含有多種維生素、礦物質和蛋白質，還富含鐵元素，有補血活血、潤肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣調料拌炒後，成菜鮮辣醒胃之餘，還能增進食欲和滋補強身哦！
1 C3 D' N4 m. c$ Z# ~) w, N 烹制材料(兩人份)
5 f: R9 s) c1 y& m3 }4 U* [( T 材料：
3 L/ \( P" j+ r3 j 鮮黑木耳(100克)、豬肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
: D7 o8 j# v2 Z( |( M 醃料：
1 i0 w( P9 S8 d& X 油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)7 y1 w; V0 j+ h" \$ K2 \
調料：
: F4 M' N# T K4 U5 U 醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
" h6 V8 D) t, j$ T1 w/ |
* ~% j7 `9 e' U: m5 {
) r+ l/ s9 G: ?5 s5 g6 t! O: u. S9 l$ _: W! H
7 i. w* n$ [6 F& }) Y- l( y7 E1 I第一步 1 豬肉和青椒洗淨，豬肉切成絲，青椒切成滾刀塊；鮮木耳洗淨瀝幹水，切成絲狀；姜切成絲。
$ N6 G! c) W6 O4 Z7 D
2 z( _+ l: u+ w) F
7 \6 Y3 }9 r( X' i; ?
- [% f2 K0 k, L; J
9 r4 U# y3 \, W5 G6 P- T6 x0 J/ T第二步 2 豬肉加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙生粉拌勻，醃制15分鐘。' ?: i1 D1 e/ B7 E, _
; ^, F) M9 A2 |
0 ?: m: [2 V2 s8 e q1 i6 M2 U. r/ Z( |2 U9 S2 R# Y' f$ `
5 s& \% A l6 U g# @9 q- ^
第三步 3 燒開鍋內的水，放入木耳絲燙焯1分鐘撈起瀝幹水，加入1/2湯匙醬油和1/3湯匙料酒拌勻，醃制5分鐘。
x0 n' i/ ]* ^. \) y# k( ] }2 @4 G: A& c: ?; ^- f# E( w+ x9 j6 a
- Z6 i1 R, M/ c1 [3 S5 M! H# E% O4 m; |
, j/ ]) q0 X3 Q7 J+ _. K5 [, n' p7 I) Y第四步 4 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜絲和青椒片，放入豬肉絲炒散至肉色變白。
$ H: l0 ?3 {/ _7 @' q
k8 X* \7 l' E& c: M ~ s
" }( H# w1 k1 f& F8 k1 e! y3 I4 X5 e0 |0 }% d- [. F
: y% j6 H9 P. d/ j) C& Z% A: s* e第五步 5 倒入木耳片拌炒均勻，加入1/3湯匙鹽、2湯匙白醋、1/2湯匙白糖、1/2湯匙醬油、3湯匙辣椒油和5湯匙清水翻炒2分鐘，即可上碟。% J8 c( x- C$ c. e0 P% ~
; x% u# }; D) b' j
/ G- O% q/ |& P" G/ z) x& O& v
7 l/ S& l# {$ v& d
7 i+ K8 B/ W- D) u完成
% y' i+ A) K% h' V! O1、新鮮的黑木耳含有一種□類光感物質，有些人食後會引發日光性皮炎和咽喉水腫，因此新鮮黑木耳不宜多食。新鮮黑木耳應先飛水處理，撈起加料酒醃制後再下鍋烹調，可降低吃新鮮黑木耳引發身體不適的機率。
6 z+ u/ g8 o }2 \" R \
# F l9 E2 W8 k3 ~2 l: [4 K1 ~2、黑木耳不僅是烹調原料，還能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用，並能補血活血、鎮靜止痛和治療痔瘡出血、崩漏、產後體虛等症。2 h8 X+ D. Y( {
8 t* h0 |# b: Y3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
/ k8 D& E6 k! s! I, I
[0 q L: d+ D2 U1 f9 e: G4、黑木耳又稱雲耳、光木耳，是一種營養豐富的膠質食用菌，購買黑木耳時，要選朵大適度、體輕、色黑、無硬塊卷耳、無雜物的幹木耳。泡發黑木耳時，可用燒開的米湯浸泡，可使泡發的木耳肥大、鬆軟且味道更加鮮美。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
