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% ~9 N) n( ^2 w3 L" g烹制方法（三人份）　
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( j/ Z/ w( P/ @& M/ U    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
# P( t  {- p( N; U" ?4 l, `1 n0 Y% @　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
7 R' [' G4 f4 H5 f5 _) H, t% U　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# L$ F* u3 k. m/ e' J. @' p+ [
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5 ?% P) ]0 k5 w; I/ _1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。. r+ d# h6 S" I' ~* D

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% L5 \) x- n. s& X* X, h9 A2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。# \7 K, X! f$ k4 v' ?' X, E4 L9 C. u

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0 ~4 `6 ?, `" p$ D9 Y3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。- v% `( i* Z+ h$ i4 Z2 L5 W

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3 e+ F3 Q1 R% J! ^$ y8 r4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 + W; ?% i* r" J% O% [: @0 C7 C4 j
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, z; }  ~9 r! t4 B5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 ; f# m* N) }5 u& b. U- s- _

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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。   Q( b9 o" N/ Z5 L. d6 L

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1 N* x' G0 V1 x% g9 W厨神贴士, Y7 `: A: J7 w/ M4 {
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
% I8 f3 ]4 G0 \' Q6 L3 z2 r　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
4 L2 S5 u5 U7 ~8 J! O　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
: j5 @( ?( I6 _+ g　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。- l' \, p/ s7 W/ D4 y
辛苦了，感谢楼主
8 M5 H8 z/ g1 y; M5 H2 g支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。