庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢
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一.菜谱名称  芥兰炒香肠 ' G8 a+ C6 x- \" }- n/ N) k* l% E
所属菜系  粤菜 9 j  Z; p. K. g
所属类型  特色粤菜    1 f- \2 m' I2 Y  i
基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
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1 }! N% E) {7 t9 e    调味料：/ K8 ^3 H2 a; P& s; [
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    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
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    制作过程：) u7 Q5 {' ?4 b! x6 f2 d/ }  e* a& S% ~
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    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
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( e% \1 @& ~7 s/ E" T3 q5 X# v    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；8 f! }9 {6 O  A: i
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    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
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$ g0 o6 J8 p! G# E2 y# a- ^二.菜谱名称  红烧牛肉
+ v4 C: \+ O% J$ m$ ]所属菜系  回族清真 " z6 @8 b+ d: X. g. l9 W  O
所属类型  回族清真 . f" m2 ^) R% I8 ]5 k
基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. . S: N/ |% ]8 }: o
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 * b* U4 S  s0 w) ^* R9 K
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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0 j4 R9 ]% M, p" G$ C! r/ f用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再7 `' x1 T6 Z8 b) X' y
　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
9 M0 k: n- C4 D* u. E3 O3 D) z　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮" n; O4 I$ [; a$ x0 s
　　　　　至汁稠，肉酥香即可 $ c& p& O  w& M% t0 W  _5 r- w

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% R+ L: ^! H$ t6 u三.菜谱名称  富贵黄金卷
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所属类型  另类饮食 6 N" C: W1 u2 D% m) e( L) c: K
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 6 \4 R! Y4 G- \# G* C4 n7 i. |! I
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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, g- V1 s6 X" T. @& F) `. N作法：. t8 V7 ^! n  h
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称  雪花鱼肚 : d$ `( ]1 [1 T: z) J
所属菜系  粤菜 6 @! Q3 x$ z" s3 }. p
所属类型  另类饮食 / O! d9 B) M( K& m: B& P
基本特点  味鲜，软滑、清新口味。 ; I7 e& J+ x* @3 ]! [
基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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- O* o) O" U, a! V作法：
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5 p  y4 W% v3 r% t* J9 y将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；, K8 @& {; ^9 d6 V6 |7 I* l. z

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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头 ' Y) W# H* Z! m2 Z/ v
所属菜系  粤菜
" y( Z  y2 [: n7 M' Y& D9 B( R( h! K/ O所属类型  另类饮食   
, G" \1 |0 S6 X# t基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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& I/ R! }, \/ h. i1 Q# g　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二) k6 b) z& r" _0 h! V( y

# a7 n; o8 R) s+ u. a4 ]　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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' |" s9 G9 Y8 W( M　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。2 K4 z5 L4 I% B1 m& k6 |) S; d0 u" n
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6 r  Z9 I# T( ]/ J/ R% i/ x六.菜谱名称  神户牛柳粒 + g5 g# t, M8 t' ?
所属菜系  粤菜 1 |  Q. J8 g, ~' E- \3 t& I
所属类型  另类饮食
! @  g- |0 M3 a7 n$ T9 ~基本特点  味浓，香软 ! P3 Y' C- [$ g( N
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻 ) l0 C% I* e, J5 ~
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作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；' A5 r8 d# i6 _' E. c: V# d
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七.菜谱名称  牛蒡香羹 4 T& @6 l2 }- E6 B" U9 A1 E  E
所属菜系  粤菜 + [: u$ z1 n- c& ~1 m! }
所属类型  另类饮食    5 d/ \+ {' v: J' u# J* a  e
基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 4 b  o# N( u8 k
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作        法
( o) m1 {/ k8 [; e" \- o8 J+ b1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整
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1 j- {$ I" r# d& O1 W' x八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。 ! j& K3 s4 l2 s- I

4 Q# |2 d" V8 o) _0 J4 ]1 E1 Q　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 5 y- [3 |3 [! v: [4 y7 P

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- c# F# H" Q# T* _/ Z6 |( m九.菜谱名称  它似蜜 1 o7 w: P3 W& A; b
所属菜系  回族清真 . x3 W: S2 C0 W# U: A/ p  }/ r
所属类型  回族清真
+ I4 G8 y2 ?* D- p, G" I! U基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. # c; F" y9 W2 J3 E0 T5 @. i0 [
基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
2 `& M: k' H' V& t5 X% D* n* P特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
" u( |. ]- Q8 J6 ]) }2 |7 _　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，' E0 n, e3 T$ @, D0 W
　　　　香油60克，花生油500克。( u, [$ a7 t+ L% i/ x( x4 Q
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
4 l1 \, Z+ k2 a) B. A; R　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉- F4 c5 M  c9 V4 L5 a
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
; M; P# V. q. f: P3 D8 Y　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火. r0 R5 c" Q' d  o
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
# Y: @2 |4 c& c) N  f　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。9 N3 L/ ]0 c% |3 v& u( Z
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- [  T) |# W/ l  ?十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱3 Q1 q4 C+ J$ m( j3 m5 |) |& {. \7 t
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑5 i' [; W* K3 g! h1 l1 X$ Y
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到 $ k. [$ O- c; E, V
比如这个% R, P0 U0 k) K' h: Q- E4 v* A5 S1 i, b
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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过: G; D  V" k2 d0 `
郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了