[热菜] 石头腰片的做法

原料0 k0 q! v) ?' a; c6 [/ c7 ~
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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; x6 u/ _( x6 O4 C调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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制法# I5 z' O1 P: ?/ g- h6 z

1 k, r9 N# q# |$ {1 m2 Q1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。$ C, R/ z' {7 U) B2 n. K& q

$ ?5 z6 Q7 \! D2 C3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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$ F1 K: V0 l" \: \) n: Q% c% o特点( X" q) o4 i8 q( n, U, b

7 h4 [3 V" G' q- O  N/ j香辣、滑嫩。