* [( L4 }! \! u0 U0 I
型男厨房辣味川式家常菜
9 j5 i7 i+ K3 d n! x秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。阿辉是大一新生，年纪虽小厨艺却不差，最喜欢以豆瓣酱蒸鲫鱼，以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩，由于常上网玩游戏，常食鲫鱼对他这熬夜族来说有缓解疲劳的功效。
9 U$ W4 `6 P- @
烹制材料 (两人份)
* M, e& F' V/ z
材料：
6 k _1 t7 K9 P+ ^+ d
鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
% E' h- a; h2 p' o' q2 J; W7 t
调料：
% @6 e5 f1 I) R
盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
& e( K0 I& T0 Z7 Q$ c/ V" p9 D. g+ F$ N9 z9 {
_1 l! o$ M" Q 第一步
6 v J% Z" `5 [" ^ 1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
- J$ K; m" h# Q) Y6 p/ c) `+ Z3 P: G- v' a0 |
j: v1 u3 B4 w5 k. h2 m
第二步
" M8 f$ X8 {: t8 W6 o3 V% k 2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
; P$ i9 |- K4 v: j& J
% X- v) |: W/ |% N, E$ }9 b
/ s1 |# c8 d6 t# a# I( @9 t7 } 第三步
: k. S7 p1 e/ A% Z# n! u, V; f
( v( l- E/ a# ]8 R- M6 q! ?, g' V 3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
5 M8 A' L# D9 L+ I5 ^
& }1 W) g% x' g+ P2 a9 \
6 ]7 H) }' S( S2 Q! ?4 \) _
第四步
% u( j$ f' u* B! A! L
+ f2 [& ^1 N' u4 g
4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
5 `0 D$ I4 G7 m
# q3 \' P$ x# |: y4 C& K! C0 l
; w( t/ i. ]1 C. s1 i T, w
第五步
) c1 v( G+ P9 v
( w. o* m4 m# x% n 5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
) s0 x6 ^% d/ f" g0 U" k
$ i( r6 Z" D/ |4 S4 G" J
5 B' h. k' { [8 m9 C0 Z: J3 ~
完成
- {1 d& x! y2 t9 b9 n
. o/ b, y9 I/ o9 i: z# O4 l
0 l' }# f: g# p4 q- u, g
/ M- C) Z) k( ?. Y7 F6 n% N1 g 厨神贴士
# k0 q; H: |7 r3 ?. O$ a
( P% J$ m7 ?! q4 U! s* N) {( W* `
1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
8 A2 Q) v8 m, ]: I; b* W' b6 ~
2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
O2 _5 q; h6 o4 X4 X) g 3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
: K$ \, V) y t) [) o7 W+ ^" X
4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
