[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
' |' F4 `4 g4 H/ P　　烹制材料 (三人份)  T, U0 m2 @& c3 w
　　材料：6 b" n% z  R* f7 Z
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
. V( R8 R! d+ S! `0 e: l　　调料：　; _7 ~# W/ g$ v+ ~
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)  T" D8 S2 Y: I: S; U( i! ~% e4 H
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, I# D3 H+ N& P( N- N/ ~  X                                第一步5 r7 W6 u1 L- P1 K" [$ ^
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。. B. Z9 R. |& z

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# w4 ^2 h' Q7 Z) L  l: O                               第二步4 X" K) O# r4 B! D
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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' h+ I3 M  Q, Q! F0 `( z6 E                               第三步
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! P, s- `9 C5 N　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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: r; e% l5 k" I/ K                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。! J: l1 `7 t! L2 f- n6 m' H  r$ @

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                             第五步5 A' O  a& J' B2 j+ O

8 T1 n" K7 u5 V, B3 ]2 Z3 f( l  @7 Z3 w　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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. Z: a; C+ }$ p6 ^$ A2 W                             第六步
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。; L$ _4 K4 M+ Y! A' t4 W
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7 @; P  z: a+ x( J# X                             完成
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                                    厨神贴士
; g. H" J6 W: |: ?9 {- N. i$ q
, p, {4 N# i; J, Y! Z, ~+ Z　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。( n0 x: ^( R8 ?( m  r* o
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。; I# r( u( f, ~7 q* k# y7 |1 L$ n
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。2 C2 I2 a2 ?: h) \, q+ s! g8 n
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。