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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
6 C$ W  [! h+ J3 l/ `1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。
9 A5 z1 W) _/ E& k6 r, v* k1 M2、鹌鹑蛋皮蛋七个。. m0 `( B9 ?6 Q* W5 R
3、蚝油一匙。6 b+ S( n  d" r& G' w% o# A) O
4、生抽适量。  x$ o$ ^% R# B
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
9 {9 z" C9 p, K- ^& i. q! Q6 w6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
% G3 d1 N+ z0 D6 E$ s: e+ C7、红油适量（也可以放油辣椒）。
' p5 R  Y4 u# ^7 t* B9 O( G8、香油一匙。
% S0 F3 U/ `- A9、花椒油一咖啡匙。
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5 T$ |3 A# l7 v8 K5 W, N+ }" i做法：
  b" ^& \% t5 r! U) D2 Z1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
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+ D6 ]( ?" ~- |! D) A2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。4 [# O' r9 O9 {- Y3 |/ D
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。
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; {+ {# x' B8 l2 Z0 C2 }5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。* O4 F6 a9 g% ^( L6 q0 _, }& G- Y" g

很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.