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( c! K. x! |8 \5 N基本特点
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6 N- ?0 R7 z( ~# ?1 t' T 酸甜兼备 别具风味
3 L9 v$ E' g3 Q6 `+ O1 T8 L* _: L 基本材料 :乳鸽 干葱蓉 蒜蓉 姜蓉 柠檬
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$ b% Q6 F) h7 E2 g9 k 主材料:
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' R0 R1 i$ H1 G6 _6 L7 n* u% F4 E7 U" o) O 乳鸽:一只(十两) 干葱蓉:两茶匙 蒜蓉:一茶匙 姜蓉:一茶匙 柠檬:半只
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; M. D5 c3 h6 ~+ k 调味料:
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蜜糖:两汤匙 生抽:两茶匙 老抽:半茶匙 麻油:小量 胡椒粉:小量 清水:一杯
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% s O- H- D: O3 J7 l0 r+ S3 i 腌 料:老抽:一茶匙 盐: 半茶匙 绍酒:一茶匙 生粉:一茶匙
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制作方法:
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* b: P3 o4 D$ {8 b9 c (一)乳鸽洗净抹干身,以腌料腌一小时。
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, {0 \; k/ B( _' @" V (二)将乳鸽泡油至金黄。
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# W3 w7 U# D8 C" W (三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
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1 F" Q; T. L+ c. g (四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
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(五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋献,淋回乳鸽表面即成。