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炒花蛤
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材料：
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花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱( g1 b0 m1 N% b7 `' P
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做法：3 t$ t1 v- f) @8 I, A" N. b5 f

* w/ G0 |( |" T% g2 u花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。5 `8 i0 N3 u+ a2 F
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热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～, f) o- W6 v3 `: R, ?5 _! D
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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! M' G. s. n1 V: C) E( L7 h全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～
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! O" m# s9 x- k# N/ E5 q清蒸青口  z2 A8 {/ G$ C; R: R
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材料：
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- |9 s4 }/ N7 |8 _4 b青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：4 T5 k: C4 W8 u; V: @# w3 R

3 D2 d; J( X3 E) B' X* l' p" E: y青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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/ {# o3 y1 i4 f$ y- _  v青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。. r7 E% q! N$ ]# L$ m" S" W7 o

' O+ r% @% f0 u; A* \& s热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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( n& _* ^3 k7 @( E6 }, v$ e最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～* C) [' [1 c: q6 G9 |. u+ n2 ^

' J& \/ l  n! @1 l! T) W/ A( G我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水